食谱推荐：巧用蒜薹制作美味

原标题：巧用蒜薹制作美味

京华时报讯（记者 叶洲）

又到了蒜薹大量上市的季节，亲自为家人烹饪一些以蒜薹为原料的美食，既可以补充维生素，又可以预防疾病。美食达人食尚小米为大家推荐了三款以蒜薹为原料的菜肴。

◎蒜薹炒腊肉

原料：烟熏腊猪肉、蒜薹、老干妈豆豉酱、生抽、葱、姜。

具体做法：1.腊肉切成薄片，爱吃厚片可以切厚点。2.蒜薹洗净切成段。3.将腊肉片放入蒸锅中蒸10分钟。4.锅内放一点油放入葱、姜煸炒出香味，放入腊肉，煸炒腊肉至出油。放入老干妈豆豉酱，煸炒出老干妈的香味。5.放入蒜薹，大火煸炒，倒入少许生抽调味即可。

◎凉拌蒜薹金针菇

原料：蒜薹、白醋、芝麻油、剁椒、生抽。

具体做法：1.将蒜薹撕成丝状，用盐腌制15分钟，挤净水分备用。2.金针菇切去根部、洗净，入开水中焯一下(最好不过10秒，以免塞牙)。3.姜蒜去皮、洗净，切成末，加入白醋，调成味汁。4.金针菇和蒜薹混合，加入味汁，拌匀。5.淋上芝麻油和生抽，加少许剁椒，拌匀即可食用。蒜薹稍稍用盐腌制，可以减轻蒜辣味，但是胃溃疡和胃酸过多者不宜多食。

◎蒜薹焖面

原料：猪前腿肉、蒜薹、香菇、花椒、八角、桂皮、葱、姜、料酒、生抽、冰糖、盐、蒜泥、香菜碎、生抽、香醋。

具体做法：1.猪前腿肉切大片，纯肥的部分最好分开。蒜薹切寸段，香菇泡发洗净备好。2.冷锅放入肥肉片，小火慢慢熬出油，炒香花椒、八角和桂皮。熬过的肥肉渣捞出不要，所有香料装入调料盒。3.下瘦肉，炒至变色下葱姜，炒香后烹入适量料酒。4.加老抽炒上色，加生抽和冰糖调味。5.下香菇翻炒出香味，加开水至没过肉片一指，加盐调味。放入调料盒，大火煮开后转小火焖约30分钟。6.另外起蒸锅，水开后放入面条，尽量抖散，让面条蓬松，蒸20分钟后关火，将面条取出、抖散。7.炒锅加入蒜薹，大火烧开后转小火约10分钟，汤汁差不多能没过所有食材。8.取大碗，调入蒜泥、香菜碎、生抽和香醋，将炒锅中的汤汁趁热盛出三分之二到大碗中。9.将面条铺在菜上，加盖小火焖约8分钟，打开，将第8步大碗中的汤汁均匀地倒在面条上面，边倒边挑拌，一直到所有汤汁都被面条均匀地吸收为止。