道德坚守让韩国菜绽放超凡魔力

原标题：不妨学学泡菜的诚信和坚守

据说,4800多万的韩国人,每年至少要吃掉将近150万吨泡菜。因此被称为国菜,倍受韩国国民关注和喜欢。　

据韩国关税厅统计,目前,韩国共向54个国家和地区出口泡菜。一年泡菜出口额达到8939万美元。　

那么,韩国泡菜到底具有何等超凡魔力,竟能以白菜萝卜的庸常之躯,被不同肤色的人津津乐道,且冠以历史悠久、享誉全球的美名呢?　

其实,泡菜的制作并不复杂。就是把大白菜用适量的盐腌起来。再配以各种佐辅料和大白菜一起,搅拌均匀,密封发酵。

然而,韩国人说,恰恰在那看似简单的操作中,他们会特别注意3点:第一,只用纯净水；第二,配料用的粥熬好后,一定要耐心等待其凉至50℃时放入。第三,其他佐辅料,一定要选择最优质的。正是这特别注重的细节,成就了韩国的泡菜。　

在韩国,不论生产泡菜的工厂,还是只为佐餐的家庭腌制,虽然在制作材料上依据自己的喜好各有差异,大体的做法却始终一致。韩国人对待泡菜如同呵护自己的孩子,它被称为“用母爱腌制的亲情”。因此,泡菜早已超越佐餐佳肴,升华成了韩国特有的传统和文化,成为人们心中的“国菜”。　　这样的坚持传统,这样的摒弃机巧,这样的倾情挚爱,着实令人钦佩。

我国乃美食大国,食不厌精,脍不厌细,使得中华美食享誉全球。可近年来在逐利支配下,精益求精渐渐远去了,代之的是短视,是暴利,是良心道德的晦暗。殊不知这样的结果是既毁了他人,也毁了自己。　　前段时间,“一滴香”的名字,一夜之间家喻户晓。它的神奇,在于只需要滴上一两滴,清水立刻就能变成高汤。　

真正的高汤汤底,应该由猪骨、鸡骨等,添加天然香料,以文火慢慢熬制而成。时间越久,汤味越浓。然而,“一滴香”的出现使制汤变得省钱省时省力,加上价格低廉、味道香浓,故颇受火锅店、米线店老板的欢迎。可这些香浓的美味是通过化学合成的添加剂,在美的外衣下,吞噬的是饮食者的健康。　　韩国的泡菜,因为遵循优良的传统,得以历史悠久,誉满全球。而我们的饭店,为了追逐利润,竟恨不得在每只锅里都滴上“一滴香”。　

猪肉瘦肉精,牛肉注凉水,馒头漂白粉……凡此种种,如同一波波的暗涌,正狞笑着扑向我们的身体,泯灭着社会的友善,击碎了人们的诚信。　

热哀于“一滴香”以及其他一切不良的个人与企业,是否应该停下追逐金钱的脚步,重新审视一下自己的现状与未来?　

如果有良知,还是放下所谓的快速致富经,不妨去学学韩国的泡菜吧。学习它的传统正宗,学习它的坚守诚信,学习它的一丝不苟,更要学习它的经商道德。只有这样,下一个栽下去的,才不会是你!　　　(学敏)