大众早餐话油条

大众早餐话油条

油条,原来叫“油炸桧”这种传统的早餐小吃,据传说还有一段故事。　　《宋史》记载:南宋高宗绍兴十一年,秦桧一伙卖国贼,以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子。南宋军民对此无不义愤填膺。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩,各自抓起面团,分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人,绞在一起放入油锅里炸,并称之为“油炸桧”。一时,买吃早点的群众心领神会地喊起来:“吃油炸桧!吃油炸桧!”　　为了发泄心中愤恨,于是人们争相仿效。从此,各地熟食摊上就出现了油条这一食品。至今,有些地方,仍有把油条称为“油炸桧”。　　炸油条有两个帮系,单帮习惯“单条”操作,双帮则惯“双条”操作,两者各有所长。据传在一次饮食技术表演会上,单帮师傅一次用面粉五公斤,炸出油条百根,一根不多,半根不少,色泽黄亮,松泡脆香,根根酥韧能竖起,长短粗细均匀,夺得油条冠军。　　如今在全国城乡的大街小巷里,到处都可以看到和吃到这种快餐食品,正可谓是全国最普及的快餐。　　(石普)