雁栖不夜谷:山水田园 虹鳟鱼跃
2014年07月02日 13:45
来源:新京报
原标题:雁栖不夜谷:山水田园 虹鳟鱼跃 源头冷水鱼养殖场是北京最早的虹鳟鱼养殖场。 长园渔场里垂钓的游客。 太公垂钓园里的烤虹鳟鱼。 山花烂漫时节,“源头鱼”农家在后院里养了几箱蜜蜂。 长园
原标题:雁栖不夜谷:山水田园 虹鳟鱼跃
源头冷水鱼养殖场是北京最早的虹鳟鱼养殖场。
长园渔场里垂钓的游客。
太公垂钓园里的烤虹鳟鱼。
山花烂漫时节,“源头鱼”农家在后院里养了几箱蜜蜂。
长园渔场里展出的农具。
源头冷水鱼养殖场是怀柔虹鳟鱼的“发源地”,从这里流下来的“源头活水”为虹鳟鱼提供了最好的生长环境。
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在山吧度假村里玩耍的孩子们。
雁栖镇距怀柔城区4公里,111国道和范崎路纵贯南北,京通铁路横跨东西。苍山密林,奇峰长城,山谷人家……依山傍水的雁栖镇凭借独特的自然风光和淳朴的风土民情,也成为了全国特色旅游景观名镇。在雁栖镇的山间,上百眼泉水汇集成雁栖河、二道沟河两条主要河流,总长度超过40公里。网状分布的山泉水与茂盛的林木交汇融合,这里土地肥沃,物产丰饶,栗子、核桃、杏、桃、梨、中华鲟、虹鳟鱼、优质天然矿泉水等农特产品数不胜数。而北京城不少“吃货”知道雁栖镇主要因为“雁栖不夜谷”(又称“虹鳟鱼一条沟”)。而在20多年前,北京的第一家挂牌民俗接待户就诞生于雁栖镇官地村,官地也因此被称为“京郊民俗旅游第一村”。
从“虹鳟鱼一条沟”到“不夜谷”
从雁栖镇中心驱车前往“虹鳟鱼一条沟”,要走范崎路,沿途不少地方在搞施工建设,也有绿化工人在栽树种草护理花圃。这里是北京雁栖湖生态发展示范区,沿途原本有柏崖厂、泉水头、下辛庄3个村子,如今村子已经搬迁他处,三村各取一个字,合并为“柏泉庄园”小区。曾经的村庄如今成为环湖景观带,从路边能清晰眺望到雁栖岛上的APEC峰会核心区,这吸引了过路的客人停车驻足拍照。
再往前走,很快就会拐入“虹鳟鱼一条沟”(也称“雁栖不夜谷”)。其实并不是一条沟,在谷内又分东、西两条沟,西沟莲花池方向星罗棋布着劳模山庄、巴克公社、长园渔场、山吧、好运农庄等乡村旅游新业态;东沟神堂峪方向坐落着神堂峪、官地、石片3个市级民俗村和山野、仙翁等度假村。
沿着西沟莲花池方向走,泰莲庭的泰式酒店风格、那里度假村的文艺青年调调和现代设计感、水岸山吧的雅致古典风情都独树一帜,这些新式度假村、垂钓园在从长园村到莲花池村的路上占有相当大的比重。村民开的“农家客栈”则集中在莲花池。在不夜谷的两条沟,不同需求的游客都能找到适合自己的“菜”,从150块钱一间的农家院标间到每晚住宿价格上千元的度假村。要吃虹鳟鱼,可以到当地农家院,也可以去高档度假村,后者也许可以让你坐在河边撑着洋伞、为你点上蜡烛、开着蓝色的小灯,为吃饭增加了几笔浪漫的氛围。
“源头活水”出“好鱼”
中午十二点多,一群吃喜酒的队伍来到了“源头鱼”农家,新娘新郎给在这里吃饭的其他桌客人也都撒了喜糖。来参加婚礼的一位姑娘觉得在郊区举行婚礼是一件特有意思的事儿,而且她听说“源头鱼”的虹鳟鱼是最正宗的。下午两点才赶到的王大姐则是这里的常客,除了虹鳟鱼,她还喜欢这里的柴锅炖鲟鱼。
靠山靠水,清泉汩汩流淌,树上结出了青青的核桃,后院的蜜蜂嗡嗡嗡从蜂箱里飞出。老板温显利喝了几巡酒,微醉中说话有点儿飘飘然:“这些年在这儿办婚礼的城里人多了去了,有的就是冲着源头鱼来的,也能看到好山水。”作为一介农民,温显利凭借着这块宝地,现在年收入50万元,已经去过好几个国家旅游。
“源头鱼”的名号不仅是因为这里是怀柔虹鳟鱼的“发源地”,从这里流下来的“源头活水”为虹鳟鱼提供了最好的生长环境,温显利也是怀柔虹鳟鱼养殖的第一人。温显利每天亲自巡视鱼塘,发现有缺氧的情况及时补氧,夏天天气闷热,鱼塘里的补氧机像风车一样不停地转动着,将空气里的氧分带入水中。
温显利的源头冷水鱼养殖场始建于1985年,也是北京市最早的虹鳟鱼养殖场。他的家就在这一条沟的源头上,背靠慕田峪,南临雁栖湖和神堂峪、红螺寺景区,更守着丰富的山泉水源和冒水的泉眼。那时,有在当地种蘑菇的日本人经常从他的养殖场中捞鱼,片成片,做生鱼片吃。温显利就想:自己能养鱼,为什么不能也做生鱼片呢?
温显利以前做过土建工程,认识了中国水产研究所的一些研究人员,通过他们引进了虹鳟鱼这种冷水鱼。因为买鱼苗贵而且麻烦,他就跟着研究员学习孵化技术,渐渐地,他的“源头鱼”成了北京郊区最大的冷水鱼养殖基地之一,周边很多接待户都从他这里购买鱼苗或成年鱼。不久,他开始在养殖场附近办烧烤餐厅。传说北京最早的生鱼片、烤虹鳟鱼等就是从他家开始传播出去的。
1993年前后,随着西沟神堂峪景区的开发,烤虹鳟鱼也逐渐成为当地的特色名菜。很多下游的旅游接待户使用的也是温显利家流出的、经过净化、过滤处理的“源头水”,规模大一些的垂钓园——比如长园渔场——则自己打井取水。现在的长园渔场有十个左右的大型鱼塘,每个鱼塘都有虹鳟、金鳟等鱼苗数万条,一条长长的输水管道则连通着深山中开凿的水井和鱼塘。
当地村民们说,他们的泉水水质好,没有水垢,住店的游客有时候会“占点小便宜”,返程时接满几桶“矿泉水”才走。淳朴的当地村民对此都感到很骄傲,“给客人省了50块钱买桶装水,让他们记住咱这里,何乐而不为呢?”甚至有的村民在客人临走的时候放开水龙头,让客人再用泉水洗把脸,说“进了城里,可都没有了呀”。
被“20块钱”点醒的妇女
在西沟神堂峪方向的“京郊民俗旅游第一村”官地,单淑芝家的“00001”号总店正在整修。单淑芝跟设计师商量着水池要用什么颜色的瓷砖,卧室怎样布置,“这可马虎不得,到时候参加APEC会议的外宾是要来参观的”。
这家总店从今年3月起开始停止营业,进行整修,不过单淑芝还有“2号店”、“3号店”,分别交由自己的大女儿和妹妹掌管,但她依然在各点奔走操持。周六早上,2号店里来了几位外国客人,单淑芝拿起墩布在一旁拖地,一不小心把墩布蹭在了一个外国客人的鞋子上,她赶忙连说“Sorry !Sorry!”外国人举起大拇指朝她笑,然后好像要考考单淑芝一样,看到桌子上有燕京啤酒的标志,就指着标志,笑着比出一个“二”。单淑芝马上对服务员说:“Beer!Two!”
在神堂峪,第一个搞民俗游的就是单淑芝。上世纪90年代初,神堂峪旅游景区建成开放,有游客晚上没能返城,冻得饿得直打哆嗦,到单淑芝家门外请求借住一宿。好心的单淑芝就用花椒芽儿等野菜以及粗粮给客人烧了饭,留客人凑合住了一晚。临走时,客人执意给单淑芝留下了20块钱。后来,单淑芝就想:能不能办个家庭接待点,不仅方便了游客,自己不出门还能获得收入。
当时,单淑芝的公公婆婆年迈多病,两个女儿还要念书,一家人日子过得紧巴巴的。而她当时最经常做的事儿就是到山上背柴,背100斤的柴,可以卖1块2毛钱。她没想到给别人做了一顿饭、留了一宿住宿,就一下子挣了20块钱!
为了做好生意,她去城里的餐馆品尝菜肴、学习厨艺。她最初不好意思跟客人要价格,就让客人随便给钱就行,后来发现赔了本儿。于是她就到镇上的饭馆点一个土豆丝,要五个土豆做的土豆丝,那时候没有专门的切丝工具,土豆丝需要用刀切,她就这样让人家“磨洋工”,自己就有机会“偷师”。因为不准拿纸笔记录,她就只能背菜单,最后终于把菜单上每道菜的名字和定价背下来,她的生意也步入了正轨。
以后的几年间,她先后投资45万元把院子改建成四合院,新建了两排平房和二层小阁楼,重新装修了客房,置换了家具,改造了厨房,建成了水冲式厕所,床位增加到53张,餐厅可容纳170人就餐,同时还添置了电话、彩电和DVD、音响等设备。
■ 升级转型
面对外来竞争做“更好的自己”
在不夜谷的仙翁度假村,度假庄园依山石而建,室内与巨石为伴,室外手工凿砌壮观石阶,奇花异草点缀山野田间。厅房依山傍水,抬头可看远处延绵山峦上的烽火台,低头可听山泉叮咚作响。这里的石头城堡由美术学院的名家设计而成,客房与山体相连,裸露的山石恰到好处成为了房间的一部分。
在山吧度假村,古朴的木桥连接两岸,数座木屋依山而建,错落有致,临水的砖砌小楼别有情致。每栋木屋外边有宽宽的阳台,阳台上的藤制桌椅可供喝茶聊天,一览山景。在这里可以喝到贵族式的下午茶,可以到山间的“书吧”去看书。
“劳模山庄”的主人常俊英说:“外面资金的注入,给这个山沟沟带来了新的活力,也给我们这些传统的个体户带来了压力。外面的老板们很有酒店管理的经验,而我们都是从农家乐一点点做到了现在的规模,需要学习、借鉴的东西有很多。”面对外来的竞争压力,一些民俗接待户也渐渐感觉到了生意会越来越不好做,但是竞争也能带来好处,就是让他们想着怎样提升,怎样求新求变;除了虹鳟鱼,除了吃饭住宿,是不是也该动动脑筋,想想其他的花样了?
杨淑清的长园渔场已经完成了对客房的升级改造,客人可以在这里住宿从二百块钱到四百块钱价格不等的客房,而价格稍高的客房用各种艺术的油画、漂亮的灯饰进行点缀,环境很温馨。另外还有“家庭房”,上下铺学生床等多种设计。长园渔场正在建设“农具展览厅”,杨淑清费了很大的周折搜集了村里淘汰的农具,磨子、碾子、粪箕子、锄头、铁耙、镰刀、荆条篮子、扁担、围灯等等。杨淑清还在旁边建了“村志”资料室,她觉得将来长园渔场将是一个颇有文化氛围的地方。
如今,不夜谷的不少村子还成立了民俗旅游接待协会组织,从住宿价格、房间设置、卫生环境、饭菜质量等方面进行规范管理,开展礼仪、英语、烹饪等多项培训,举办厨艺大赛。姐妹们都知道给外国人指示厕所在哪里要用左手,指示吃饭的餐厅要用右手。为了即将召开的APEC会议,更多培训还在紧锣密鼓地进行中,而她们努力实现的是去做“更好的自己”。
本版采写/新京报记者张雪松
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