注册

菏泽一包子铺无证被查 实为“地下作坊”


来源:胶东在线

该店现在只制作、配送包子馅料,不制作、出售熟食,认为不是餐饮生意,就未申办证、照。初查表明,该店由旧车库改成,无房产证明,无权申办《营业执照》,《餐饮服务许可证》就更不用说了。

原标题:玄兴包子铺无证被查 馅料全部出自“地下作坊”

玄兴包子店门头招牌

堆在厨房地面的猪肉

架子长满铁锈的饺肉机

胶东在线7月23日讯(记者 焦东 通讯员 王玮 郑伟 康杨波)  房里遍地污水,室内密不透风,没有消毒设备,工人身着便装,原料来路不明……地处奇山市场北门居民区的玄兴包子配送中心,不具法定资格,却打着“加盟”、“连锁”旗号,广收大额“加盟”费,更令人吃惊的是香味扑鼻的白面包子,里面的馅料竟出自非法经营的“地下作坊”。

现场回放:厨房遍地污水未配消毒设备

近日,芝罘区市场监管局执法人员暗访时发现,靠奇山市场北门居民区的玄兴包子店内,厨房遍地污水和血水,可能无《营业执照》、《餐饮服务许可证》,却大量制作、配送包子馅料。

7月17日,该局9名执法人员来到该店,突击检查。店门头所挂牌匾上,印着“玄兴包子”、“品牌加盟”数字。沿走廊前行,路过无门的工人宿舍,里面所摆数张铁床上,是既黑又脏的被褥、杂物,从中飘出一股霉潮味。

在约百平方米、好似厨房的车间内,不少地砖残缺不全,地面多处积着漆黑、血色污水。人在地面踮着脚走,也难免湿鞋;其中一深坑上,垫着被水浸透的纸板,人稍不留心,就一脚踩空。

靠墙一侧,立着一排案台和货架。地面摆着一红色塑料箱和10个塑料袋,里面盛着鲜猪肉,袋上印着醒目的“红利”二字。车间周围是数台打菜机、和面机、饺肉机。随着机器转动,一团团既粗又白的肥膘肉浆,缓缓流入地面并不干净的塑料箱内。机器四周铁架锈迹斑斑,电源开关旋钮上,粘着不少黑油污;一台饺肉机料斗台上,摆着一个旧酱油桶,表面和桶底的灰渣可轻易掉进机内、绞入肉馅。

在一黑暗仓库内,堆着7个敞口编织袋,里面是各式散装调料、味精;另一间屋里机器上,盖着块旧塑料布,上面竟印着“医院”、“泌尿感染”等大字。

经营资格:未办相应证件工人均未查体

做此类生意,须向辖区市场监管所申请,经书面审核、现场勘查、依法核实、确认合格后,方能领到《营业执照》、《餐饮服务许可证》。

执法人员要求老板出示执照和许可证。老板竟说:“过去在别的地方做餐饮生意,有相应证件。该店现在只制作、配送包子馅料,不制作、出售熟食,认为不是餐饮生意,就未申办证、照。”

执法人员立即反驳:“你店未经许可,若只做包子卖,只面对少数消费者,危害范围还小。但现在制作、配送馅料,直接辐射众多店铺和市民,危害性更大!”

执法人员问老板,现有多少工人、是否有《健康证》,老板说共有10人,办公室和车间各为7人、3人,均未办《健康证》。但执法人员暗查得知,工人至少16人。

在该店门厅、车间厨房,有的做面饼、绞肉馅的工人,仅穿T恤衫、至膝短裤,脚穿露出五指的敞口凉鞋,喘出的鼻气,就喷向面前原料;一名工人坐着马扎,正备辅料,所露双腿贴近菜板,生姜未洗,连泥带灰切完后,就扔进旁边大盆里。从肥肉、蔬菜到大葱、生姜等原料,是否用水洗净、符合加工标准,可想而知。

日常经营:制作包子馅料天天向外配送

那么,该店原料来自何处?每天营业额是多少呢?执法人员继续深查中,老板仍不断狡辩,强调馅料绝对讲究,总想以此掩盖非法生产真相。

老板说,该店是“厨房总部”,只作馅料,不做包子。店内有一套包子、馅料制作“工艺秘方”,以“连锁”模式,吸收“会员加盟”。每个“加盟”费5000元,店方提供“秘方”或“馅料”。会员达22家,分布在芝罘区、莱山区、牟平区。目前,仅给芝罘区珠玑、幸福、毓璜顶的三家连锁包子店供应馅料。

经初步调查,肉和菜主要来自本地的九田、红利市场和网店,调料、添加剂多来自外地网店。但老板提供不出供货商法定经营证件,拿不出一份完整、清晰、有效的进货票据,至今未建进货台帐,每次所进原料名称、规格、数量、日期和供货商名称、地址等内容,从未记录。最后拿出的十多份手写单子,字迹潦草,模糊不清,难以辨认,未盖印章。

现状研判:看似“中央厨房” 实为“地下作坊

执法人员介绍,依据《个体工商户登记管理办法》,从经营主体和经营范围属性看,无论该店只制售包子,还是配送馅料,应属个体工商户。若仅为其它包子店制作、配送馅料,依据《中央厨房许可审查规范》,从经营模式上细分,应是一种“中央厨房”。无论哪一种,要想取得合法资格,必须申办执照、许可证。

依据现行法规、政策,若具备基本设备、工人、规模,就可申办《营业执照》。但要想拿到经营范围为“中央厨房”的《餐饮服务许可证》,就没那么简单,必须具备起码卫生条件。比如,须有与生产品种、数量相适应的设备,有消毒、更衣、采光、通风、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施。但该店完全不具。

初查表明,该店由旧车库改成,无房产证明,无权申办《营业执照》,《餐饮服务许可证》就更不用说了。依据《食品安全法》、《无照经营查处取缔办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》、《中央厨房许可审查规范》,该店属无照、无证经营的“地下作坊”,须立即停业、禁送馅料!

执法人员表示,芝罘区市场监管局将进一步调查,结合实情,依法处罚;若发现涉嫌犯罪,将移送公安机关。芝罘区市场监管局发出消费警示:市民在就餐时,应到有合法资格、符合卫生标准的餐馆。若发现违法行为,可拨打12331电话举报。

[责任编辑:郝佰云]

标签:馅料 无照经营查处取缔办法 营业执照

人参与 评论

精彩推荐

0
分享到: