冬至后姜价有望整体回落

原标题：新姜便宜得可以当菜吃 冬至后姜价有望整体回落

水母网10月30日讯 (YMG记者汪道霞)时隔4年，“姜你军”卷土重来并持续发威，一路攀升并创下历史新高。随着新姜大量上市，新姜价钱持续下落，目前，每斤新姜跌至3.5元。但依旧没能削弱“姜你军”的威力，老姜依旧每斤13元。“姜你军”还要持续多久？目前新姜已入窖储藏，预计冬至后才能逐步上市，届时生姜供应偏紧的局面将会得到缓解，,市场上的生姜价格有望整体回落。

新姜便宜得可以炒着吃

“今年的姜真是太贵了，价钱比猪肉还贵，盼了好久，价钱还是没便宜。”昨日上午，在红利市场一家经营生姜的摊点前，正在挑选生姜的市民李女士感慨道。“炒菜、做鱼，什么菜都不能离了姜，老姜太贵了，我们现在都吃新姜。”市民陆女士说。生姜是老百姓饭桌上重要的调味品，是有些家庭日常饮食的必需品。

记者走访市场看见，卖新鲜大姜的摊点较多，新姜肥硕，头部发红，还粘带着泥土的芬芳，看上去非常诱人。“鲜姜切成细丝，炒肉丝非常好吃。”陆女士说。目前，市场上新姜价钱每斤3.5元左右。老姜价钱“坚挺”，依旧是每斤13元。老姜的价钱是新姜价钱的三倍多。

新姜老姜各自为“价”

今年8月份，新姜上市以来，价钱持续跌落。“刚上市那会一斤卖到八九块，过了一阵后卖到了每斤六七块。”摊主董先生告诉记者。随着新姜大量上市，价钱也“跳水”，进入十月份以来，生姜零售价每斤跌破5元。近期，价钱持续跌落，每斤卖到了3.5元。受其影响，不少市民囤起新姜，自制老姜。“等了一年，姜的价钱也没掉下来，不知道还要等到什么时候，趁着现在新姜便宜，多买点回去放成老姜，能省不少钱。”市民李女士说。

“新姜上市了几个月，老姜价钱为什么还不便宜？”不少市民心中充满疑惑。今年年初以来，老姜身价暴涨，零售价每斤突破10元，因此被不少人称为“土豪姜”。“姜你军”持续发威主要是受市场影响。生姜不同于小麦、玉米等大宗农产品，市场起着决定作用。

冬至后姜价有望整体回落

排除天气状况与偶发事件的影响，小农式的粗放经营是生姜产量波动的主因。单个农户收集行情信息的成本过高，信息不对称问题突出，而资本、技术要素的稀缺又使得农户对自然和市场风险的抵御能力较低，只能通过面积的扩、减来对市场价格作出反应。从2011年开始，全国生姜价格持续走低，最低时生姜的批发价格每公斤只有几毛钱，造成不少姜农和批发商不同程度亏损。姜农们种植的积极性严重受挫，直接导致2013年的生姜产量大幅下降。但2013年下半年，姜的价格就开始看涨。今年开春以来，姜价更是一路飙升。

“姜你军”还要持续多久？虽然目前部分新姜投入市场，但大部分新姜会被入窖储藏，由于水分含量较大、储存难度较高，需要经过一段时间的老化才能大量上市，一般生姜入窖后大概要40多天的时间才能成为姜味浓郁的老姜，所以大概要今年冬至后才能逐步上市，届时生姜供应偏紧的局面将会得到缓解,市场上的生姜价格有望整体回落。