高价蔬菜营养价值不一定高

原标题：高价蔬菜营养价值不一定高 买菜时不应只看价格

水母网6月8日讯 (YMG记者 姜晓 通讯员 周兆亭)自5月31日至6月6日一周时间内，烟台市区35个蔬菜检测点共检测蔬菜样品6351个，其中合格6261个，蔬菜总体合格率为98.6%，本周蔬菜质量比上周上升0.7个百分点。

夏季各种蔬菜大量上市，多数人选购蔬菜多注重口味的偏好和蔬菜的价格。对此，蔬菜专家建议，购买蔬菜更应重营养，并非价格贵的蔬菜营养价值就一定高。

一周蔬菜质量检测报告

经检测，葱蒜类、芥菜类、根菜类、茄果类、甘蓝类、水生类、薯芋类蔬菜合格率为100%，豆类、白菜类、瓜类、绿叶类蔬菜合格率略低。各主要蔬菜品种合格率分别为:头菜、生菜、白菜、油菜、芸豆、菠菜均为100%，其他蔬菜品种略低。本周蔬菜质量上升的蔬菜品种为:小白菜、菠菜、芸豆、油菜、韭菜;质量下降的有:豆角、黄瓜、芹菜;质量持平的有:生菜、头菜、白菜、茼蒿。预计下周蔬菜质量上升的有:芹菜、黄瓜、豆角。

各主要蔬菜食用安全指数为:头菜、生菜、白菜、油菜、芸豆、菠菜、洋葱、萝卜、辣椒、小白菜、豆角、茼蒿、土豆、黄瓜、芹菜为高;韭菜为中。专家推荐食用指数为高的品种有:头菜、生菜、白菜、油菜、芸豆、菠菜、洋葱、辣椒、萝卜、土豆、西红柿、茄子。本周适宜生吃的蔬菜品种有:生菜、头菜、白菜、辣椒、萝卜、洋葱、西红柿。

市民夏季购买蔬菜，不应只看价格更应重营养

大多市民选购蔬菜更多考虑的是口味的偏好和蔬菜的价格。对此，蔬菜专家建议，“并非价格贵的蔬菜营养价值就一定高。”市蔬菜副食品质量监测中心技术人员介绍，根据蔬菜所含营养成分的高低，可将它们分为一、二、三、四4大类。

一类蔬菜:富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、雪里蕻等。

二类蔬菜:通常又分3种，第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽;第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、西红柿、辣椒等;第三种主要含维生素C，包括大白菜、头菜、花菜等。

三类蔬菜:含维生素类较少，但含热量高，包括土豆、山药、芋头、南瓜等。

四类蔬菜:含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、茄子、茭瓜等。