野味莫随便挖 野菜不等于绿色食品

原标题：野味当道去郊区莫随便挖 野菜不等于绿色食品

胶东在线网3月30日讯 (记者 张倩 通讯员 曰雷 正毅) 随着天气转暖，在郊区路边，时常可以看见不少中老年人结伴挖野菜。对家庭主妇们来说，餐桌上摆盘嫩嫩绿绿的野菜会令家人食欲大开。去饭店吃饭，很多人也喜欢点盘野菜。如今，不少人把野菜当作“绿色食品”，认为它无污染，无毒害。而烟台市疾控中心营养专家表示，野菜虽营养丰富，也需要“明明白白”去吃，否则可能会对身体产生不利影响。不是每种野菜都可以吃，有些人也不适合吃野菜。

野菜并不等于绿色食品

“绿色食品”是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。现在，市面上和饭店中供应的野菜多半是人工种植，并非野生。因而，很多种植的野菜并不一定能达到“绿色食品”的标准。

即便是去野外采摘的天然野菜也并不代表没有毒害。自然生长的野菜为了适应野外的恶劣环境，在长期的生长繁衍过程中，会产生某些毒性物质，以抵御外来侵害。此外，有些野菜对某些毒素具有很强的富集能力。如果野菜的毒物含量较多，就会对人体健康造成危害，严重的甚至导致死亡。

去郊区别随便挖野菜

城郊田地里的野菜虽然看上去总是绿油油的，实际上农民都会喷药防病虫害，致使生长在其中的野菜也受到农药污染。有的野菜生长在工业废水流经的草地或生长在马路两旁，因遭受废水、汽车尾气等污染，导致其汞、铅等重金属含量及其他有害物质含量高，食用后很容易中毒。所以食用野菜应有所选择，最好不要自行采摘，也不要盲目相信一些商家所宣传的“绿色谎言”。

附：野菜的营养价值

1.干眼病办公族多吃荠菜缓解眼睛干涩

荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维C，钙、铁含量也较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。

在春天常见的种植蔬菜中，菠菜、竹笋等都含有一定的草酸，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。办公室白领易产生干眼症，荠菜中含有丰富的胡萝卜素，多吃荠菜能预防干眼病，也可以减轻眼睛干涩的不适症状。由于荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是大便不成形、经常比较稀的人。

2.肥胖高血压者蕨菜和菌菇搭配排毒又降血压

蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，其中的某些矿物质成分能扩张血管，降低血压，高血压人群多吃能很好地控制血压。蕨菜还可以止泻利尿，所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。配合一些菌菇类烹调，营养搭配最为合理。同样蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。

3.“三高”人群常吃马齿苋可保护血管

地中海地区是世界上长寿的地区之一，生活在这里的人们由于饮食中经常有马齿苋，心脏病的发病率很低。这是因为马齿苋中含有丰富的ω-3脂肪酸，能抑制体内胆固醇和甘油酸脂的生成，降低心血管病的发生几率。

一般来说，不饱和脂肪酸在深海鱼油中含量较多，在豆类、坚果类食品中也含有一些，大多数蔬菜中含量都较少。马齿苋中还含有高钾，可有效地保护血管免遭侵害。中老年人以及“三高”(高血压、高脂血、高血糖)人群，适合多吃马齿苋。

马齿苋味酸性寒，具有清热利湿、解毒消肿等多种效用，同时还有益气作用，把马齿苋切细，掺点瘦肉末，做成馄饨、包子馅，或煮粥吃，可预防痢疾、腹泻。

4.爱美女性香椿里的优质挥发物可滋润皮肤

香椿富含维生素C、维生素E，还含有优质的蛋白质，磷、铁等，其特殊香味是内含的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，还具有解毒作用，这些油质挥发物也能润泽皮肤，女性多食可有美容驻颜的作用。

需要注意的是，香椿属于“发物”，患有慢性肠胃病的人，比如患有慢性肠炎、痢疾者，就不适合多吃香椿。

5.发育期儿童多食苋菜促进生长

苋菜是较为常见的一种蔬菜，在很多超市和农贸市场上都可以买到。

苋菜特别适于生长发育期的儿童食用。其中所含的胡萝卜素、烟酸比茄果类蔬菜高两倍以上；钙、铁含量是鲜菜中最多的，其铁含量比菠菜多1倍，钙含量比菠菜多3倍，而钙是组成牙齿和骨骼的主要元素。苋菜所含丰富的铁可以合成血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，这些都对青少年的成长发育很有帮助。

苋菜的叶子和其种子里含有丰富的赖氨酸，这是人体必需的十八种氨基酸之一，对人体健康，尤其是对青少年的生长发育非常有好处，适合常吃。

苋菜性凉味甘，具有清热明目、收敛消肿、抗炎止血等多种功效。一般人都比较适合吃，对于一些有出血、吐血、便血的人，还可以用它来辅助治疗。但由于苋菜性味寒凉，对于脾胃虚弱者来说，最好少吃。同时，在吃苋菜的时候，还要注意避免和一些性寒食品同吃，否则容易导致肠胃不适等症状。