南瓜红萝卜鱼茸羹 养肝明目

原标题：今日靓汤:南瓜红萝卜鱼茸羹 养肝明目

春日宜羹汤，南瓜富含果胶，能降低血液胆固醇，能起到防止动脉硬化的作用，中医认为它有补中益气、降血脂、降血糖的功效。红萝卜则富含对人体十分有益的胡萝卜素。合与鲩鱼肉为羹汤，清润醇香可口，有养肝明目、健脾益气之功，男女老少皆宜。

材料：南瓜、红萝卜各200克，鲩鱼肉1块（约150克~200克），生姜2片，葱段少许。

烹制：南瓜、红萝卜去皮、切块，隔水蒸熟，压成茸状；洗净鱼腩，晾干水，加姜片隔水蒸熟，将其变为茸状。在锅里加清水1500毫升（约6碗量），武火滚沸后下各物，滚沸后转文火煲约5分钟，下稀芡、盐和少许胡椒粉，拌至稀稠即成，为3~4人量。

广东省中医院药师佘自强