今日靓汤：冬芥菜老姜素汤

今日靓汤

原标题：今日靓汤：冬芥菜老姜素汤

关键词：宣肺下气消食祛滞

所谓冬芥菜，顾名思义可理解为“冬日的芥菜”，如大芥菜、水东芥菜等，它们从农历八月十五后至第二年开春三月左右是最佳时节，尤其是入冬后的芥菜不带苦味、涩味，入口爽脆、鲜甜，且稚嫩无渣。中医认为它有宣肺、祛痰、温中、利气之功，适宜暖冬干燥气候食用。此外，冬日时多食滋补油腻之物，偶用老姜滚芥菜汤，有宣肺下气、消食祛滞之功。

材料：大芥菜400~500克、老姜1大块。

烹制：各物洗净。拍裂老姜，大芥菜切段。在锅里放入姜和沸水1500毫升（约6碗量），武火滚沸后，下芥菜，滚至刚熟，下少许食盐和油续滚片刻便可。为3~4人量。

广东省中医院药师佘自强