微山湖“四鼻孔鲤鱼”：鱼类中的上品

微山湖的“四鼻孔鲤鱼”

微山湖的“四个鼻孔的大鲤鱼”为湖区主要特产之一，微山湖中的鲤鱼是生长、繁殖较快、出产较多一种鱼，久负盛名。虽栖湖水低层，但性喜新水，易跳跃，能跳一丈多高，有“鲤鱼跳龙门”之说。 

“四个鼻孔的大鲤鱼”其实，并非四个鼻孔，只是嘴上方比他地鲤鱼多了两根短须而已，乍一看很象似四个鼻孔。为山湖四个鼻孔鲤鱼，脊鳍、尾鳍呈现红色，体侧鳞片为金黄色，中间有一行暗褐色的斑点，象根银线，十分漂亮，即好看又好吃，为鱼类中的上品。

相传，清朝第四代皇帝乾隆下江南时，乘坐龙船来到微山湖，站在船头上观赏湖光山色，忽见湖中数尾金色鲤鱼跳出水面老高，十分惊奇，随令人捕来，仔细观看长有四个鼻孔，甚为奇特，即命烹食，其味鲜美，大家赞赏说：“四鼻孔鲤鱼，味美极矣！”其后将此鱼作为“贡品”岁岁晋京。从此，微山湖的“四鼻孔鲤鱼”闻名遐迩。

微山湖的“四鼻孔鲤鱼”每百克鱼肉中含蛋白质20克、脂肪1.3克、碳水化合物1.8克、钙65毫克、铁0.6毫克并有十几种游离氨基酸及维素B1、B2和尼克酸等，营养丰富，肉质鲜嫩味道鲜美而淳厚，一般2斤左右为最佳，民间俗说：“斤般的鲤鱼——巧个”。当地民间视鲤鱼为吉祥物，新婚之后请媒人，必须要吃“大鲤鱼”；老人活到73岁时，女儿们必须为爹娘送两条“大鲤鱼”；叫作：“七十三吃了鲤鱼窜一窜”，愿老人延年益寿之意。现在，随着南四湖的开发，养育业大发展，除自然生长的鲤鱼外，鱼湖民还利用池塘及围网、网箱等多种形式，进行大量人工养殖鲤鱼，产量较过去大大增加。