酸甜茄盒：松脆可口的创新家常菜（图）

资料图

原料：

长茄子……2个

肉馅：

肉馅……200克

花雕……5毫升

生抽……5毫升

十三香、白糖……少量

面糊：

面粉……200克

盐……3克（拌面糊用）

鸡蛋……一个

清水……15-20毫升

酸甜汁：

剁椒……一勺（约20克）

白糖……15克（可调整）

白醋……10毫升

清水……适量

做法：

1、 将调制肉馅的材料混合均匀。

2、 茄子切成片。切时注意一刀留少量链接，一刀切断，这样就能形成夹。

3、将肉馅填入茄子中。

4、 面粉加入蛋液、盐搅拌，再根据需求加入清水，最后要形成黏稠的面糊。

5、 用面糊均匀地包裹茄盒。

6、然后放入锅中油炸。

7、 炸至两面金黄后捞出，放在吸油纸上。

8、 锅中留少量余油，将剁椒白糖倒入，加少量清水煮滚

9、 后倒入茄盒，沿锅边淋一圈白醋，之后迅速轻柔的翻动茄盒几秒钟后即可出锅