焦熘肥肠:外焦内嫩 咸甜味香 营养丰富

资料图

主料：猪大肠200克,豌豆25克,木耳(水发)20克

调料：淀粉(豌豆)100克,植物油70克,大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,料酒5克,酱油5克,味精2克,盐2克,醋5克

烹饪方法：

1. 大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍；

2. 勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味，用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸大肠条、豌豆、木耳颠翻出勺。

小贴士-食物相克： 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。