夏秋季食品安全 从细节抓起

原标题：夏秋季食品安全 从细节抓起

8月18日讯 近期，针对夏秋季食品安全特点，市食药监局加强检查力度，强化餐饮环节食品安全监管。

市食药监局严查索票索证和来货验收制度落实情况，要求餐饮单位做好索证索票、进货查验和台账登记工作。严禁采购、加工制作病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，严禁采购加工制作过期变质的食品及其原料，对影响食品安全的行为坚决予以查处。同时，加强食品贮存的检查，重点检查餐饮服务单位食品库房是否保持清洁，食品加工场所是否存放有毒、有害物品，防尘防虫防鼠防蝇设施是否完备，食品的冷藏、冷冻是否做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品是否分类摆放。

在食品的制作和餐用具消毒方面，市食药监局也加强了检查力度，要求食物制作过程要清洁卫生，食材要洗净，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开。加热烹制的食物要烧熟煮透，加工后的熟食品存放时间不超过2小时。所有餐具、饮具使用前必须进行清洗、消毒，定位存放于正常运转的密闭保洁柜中，保持清洁。使用集中消毒餐具的，及时索取餐具集中消毒单位的资质证明等资料。除此之外，还加强对婚宴酒席、重大活动等大型餐饮活动的监督检查，要求各餐饮单位严格执行食品留样管理制度，每餐必须作好留样记录。