[足球]探秘中超队食谱:哪个队伙食最好?

[提要]如果都是最高标准，酒店自助餐恐怕就要略逊一筹，不过，也有的俱乐部经济状况欠佳，球队餐厅提供的饮食就很难让球员们满意。

职业球员在饮食方面会有什么样的要求？中超各队的饮食情况都是怎样的？“阿尔滨、鲁能、绿城，这几家应该是中超吃得最好的了吧。 ”一名国脚对记者说出了自己的判断。他说，凡是有自己的基地、经济情况比较好的俱乐部，饭菜都会比较可口。恒大财大气粗，绝对不差钱，但由于没有专门为球队服务的厨师，虽然球员可以在五星级的恒大酒店用餐，水准反倒会差一些。至于辽足、中能等队，则因为俱乐部条件有限，餐饮水准差不多是中超最低的。

禁忌

牛肉为主，基本上不吃猪肉

里皮团队的职业水准中超无两，但在球队饮食方面，恒大并无特殊要求。“都是职业球员，知道自己应该吃什么，不应该吃什么。 ”一名恒大国脚表示，虽说很多教练都禁止球员饮用碳酸饮料，但里皮在这方面从未提出过什么要求。“也不是说绝对不能喝，鲁尼不也一样喝可乐？主要是自己把握，选择自己喜欢的、健康的食品，最低限度是不能吃坏肚子吧。 ”

一般来说，欧洲教练都主张球员少吃或不吃猪肉，多吃牛羊肉，及果蔬、碳水化合物等。现在，中超球队也已经形成了这样的共识，在为球员准备餐饮时，肉食基本上都以牛肉为主。而在具体菜例上，则会根据球员们的口味，形成各自的特色。譬如，阿尔滨队中大连籍球员居多，海鲜供应是必不可少的。据基地工作人员介绍，每餐至少都会有两道海鲜。四川的球队则会提供部分麻辣口味的菜肴，对于外地球员来说，这可能不大习惯，有时还会引起腹泻，但对于当地球员而言，则是无辣不欢。“保证营养，保证卫生，这两项是必须要做到的。 ”同样以阿尔滨为例，有关人士介绍说，虽然球员们都喜欢吃海鲜，但在基地，绝不会提供海鲜生食。除色拉外，全部都是熟食。这么做，主要就是担心，一不小心引起腹泻。

对比

五星级酒店也赶不上基地餐厅

恒大外地球员较多，俱乐部把五星级的恒大酒店留出整整一层楼，供他们使用。不过，结婚或已有女友的球员，大多选择在外租房。恒大的训练场距离酒店只有十几分钟的车程，每天的训练结束后，球员们可以去酒店用餐，也可以回家。酒店提供的主要就是自助餐，球员们的餐饮与住店客人并无不同。五星级酒店的自助餐标准很高，不过，与条件最好的几家中超俱乐部相比，还是有一定差距。“基地餐厅有专门的厨师为球队服务，想吃什么就直接说一声，论口味的话，还是比在酒店吃饭舒服。 ”一名恒大球员如此表示。

如果都是最高标准，酒店自助餐恐怕就要略逊一筹，不过，也有的俱乐部经济状况欠佳，球队餐厅提供的饮食就很难让球员们满意。譬如辽足，曾有一段时间，用餐情况令队员很不满意。今年辽足在这方面有了很大改观，球员反映普遍较好。当然，这也只是相对于过去的情况而言。与鲁能、绿城等拥有完善基地的俱乐部相比，差距依然明显。一名绿城球员介绍说，他们餐厅里做的牛排不逊于五星级酒店。

缺陷

各队基本上都没有营养师概念

职业化已经20年了，中超各队在防范兴奋剂问题上，也都养成了良好的习惯。譬如，当球员生病时，队医会特别叮嘱，不得随意服用药物，就是害怕会不慎服入违禁成分。有的球员，感冒一个月都不好，也是因为不敢服药所致。不过，在饮食方面，他们并不能做到100%防范。一位中超人士表示：“咱们只能做到通过正规渠道进货。有的顶级运动员对饮食把控得特别严格，这个咱们确实做不到，整个中超都做不到。 ”

在中超各队，基本上都没有营养师这个概念。有关人士表示，中餐五花八门，也确实很难界定，选用什么样的食物，摄入多少热量。“如果在球队用餐，感觉还是保证不了营养，那就再用点营养品。 ”在这方面，各队队医都会有一些办法。也有国脚介绍说，即使是欧洲的俱乐部，同样做不到特别严格地掌控球员饮食。“主要还是自己把握。都是职业球员，应该知道怎么做。据我了解，欧洲球队在饮食方面更简单，很多时候就是管一点茶点，训练结束之后，自己回家吃去。 ”

阿尔滨餐桌

外援对海参不感冒，马丁是唯一例外

阿尔滨接手实德基地后，在后勤保障方面，沿用了过去实德队的标准。在餐饮方面，他们的水准在中超都很有名。很多时候，球员们的餐盘上都会有海参，这固然与大连沿海有关，但也体现出了球队对营养方面的重视。对此，中国球员都很欢迎，不过，外援对海参集体不感冒，不管是当初的实德队，还是现在的阿尔滨队，不管是外援，还是外教，没有一个人吃海参。

由于饮食习惯不同，有些外援甚至不喜欢在球队餐厅用餐。譬如阿德里亚诺，还在大连效力时，基本上都会在训练结束后回寓所用餐。如果球队一天两练，或是赛前住在基地，他也只是简单吃一点，更多时候，会在外面的酒店叫西餐外卖。马丁的适应能力就强得多，中国球员吃什么，他就吃什么，也包括海参。基地工作人员回忆说，马丁好像是唯一一个吃海参的外援。现在阿尔滨队进驻基地，外援们的用餐情况也都差不多。唯一的例外是凯塔，餐厅会用专门的厨具为他烹制清真餐食。

吃啥教练提意见，厨师说了算

阿尔滨伙食标准一天120元

球队吃什么，到底谁来定？在大的原则上，教练会给出自己的意见，但在具体安排上，最终还是厨师说了算。他们的任务，就是在确保营养的情况下，合理搭配，注重口味。以阿尔滨队为例，在队员反映良好的情况下，具体的菜谱基本上由基地厨师确定。按照工作流程，每隔一两个月，基地会与教练、队医、队长一起开会，再次征求他们的意见。

基地当初为实德队确定餐饮方案时，首先征求了主教练科萨的意见。后者只是原则性提出了几点要求，其后，经过反复磨合，逐渐形成了让球队满意的平稳方案。现在阿尔滨队进驻，依然沿用过去的菜单，那都是经过了几代职业球员长时间检验过的。一般来说，每餐会有8到10个菜，包括牛羊肉、海鲜、蔬菜等。国内球员对色拉不是很感兴趣，但外教、外援也都要在基地用餐，所以色拉也必不可少。至于具体的菜式、品种，则随季节而定。譬如，雨季时，贝类就能够上。考虑到口味问题，猪肉并不被绝对禁止。只是，食用牛羊肉更符合运动员的需求，猪肉更像是用来调味的点缀。

基地的菜式每天都不相同，总体上，一周能够轮换一遍。但也不是说，哪一天就固定上哪些菜，在确保营养的情况下，也会随机调配。每隔一段时间，基地会征求队里的意见。首先是队医，因为他要从健康方面考虑问题。队长的意见也很重要，队员们的意见都会在他那里反馈出来。如果说，有谁提出想要吃什么，基地也都会尽量满足。基地工作人员介绍说，他们也经常会问问国脚，看国家队的饮食是怎样安排的，以便更好地调整饮食方案。

阿尔滨基地餐厅现在有7名工作人员，其中包括3名厨师，一名面点师。他们都在这里工作至少七八年了，很了解球员们的口味。为确保食材安全，基地每天会向大超市进行采购。据介绍，球员们的饮食标准为每天120元。高级记者隋海涛

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国家队住五星级无小灶

俱乐部不能和国家队比，但在餐饮方面，情况未必是这样。这是因为，国家队一般都住酒店，用餐标准虽高，却像恒大一样，不太容易满足球员的个别需求。

因为饮食习惯不同，有的球队到国外参加比赛时，往往会自带一些食品，条件特别好的，可能还会带上厨师。不过，那只是个案，对于绝大多数球队来说，主要还是要在下榻酒店用餐，充其量，是用自带食品调剂口味。中国球队到欧洲集训、比赛时，有时会带上榨菜、方便面，并非忍饥挨饿，只因为不适应顿顿西餐。

国家队经费充足，但出国时，也必须充分适应当地的饮食。从营养上看，酒店自助餐能够充分保障球员们的需求，只是，不可能那么合口味。在国内时，则不存在这方面的问题。国家队一般都选择五星级酒店，能够满足绝大多数球员的口味需求。只是，国脚们来自四面八方，国家队不可能顾及到每一个人的习惯。 高级记者隋海涛

山东鲁能

作为中超豪门，球队一般会提供10个左右的菜，海蛎子，炸鸡腿，大虾，牛肉和蔬菜都是必不可少的菜肴，球员每周都还能吃上一顿烤羊肉。

北京国安

和一般中超球队每天100元左右的标准相比，国安明显要大方得多。如果没有比赛，基本都保持一天三餐，如果在赛时的话，加上赛后的夜宵则有四餐。据记者估计，国安全队伙食标准最多可达200元。

上海申花

这里不仅有虾、羊排、鸡肉、牛肉等美食，也常提供水果、饮料和茶点。世界名帅埃里克森访问申花期间，也曾在这里品尝美食，并赞不绝口。

青岛中能

人均伙食标准在100元左右。主力用餐后才是梯队的时间，虽然时间上有所推迟但饭菜质量不会下降，与主力标准相同。

杭州绿城

绿城每名球员的伙食标准是每天80-90元，这样的标准足以让每名队员吃好，鲍鱼和牛排都有。