豆腐皮香飘黄河两岸

资料图

每年的秋冬季节，清河镇杜桥村豆腐皮加工便进入了一年中最好的时节。走入村中，一股股弥漫在空气中的豆腐皮清香扑鼻而来。作为当地的特色经济，杜桥村豆腐皮制作已有百年历史，村民一直延续着传统手工做法，薄薄的豆腐皮正为村民带来了厚厚的经济效益。

杜桥村豆腐皮选用上等的绿色优质大豆和独有的天然纯净黄河水为原料，经选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、泼汁、压榨、揭皮、入味（调制）和摊凉等十几道工序精制而成。制作该产品的传统工艺中有一道入味（调制）的工序，这是制作杜桥豆腐皮独有的一道工序，通过这道传统卤制工艺所做的豆腐皮，筋道好、口感微甜、豆香纯正，风味独特。

走规模化、机械化之路，已经成为豆腐皮产业的必然之路，杜桥村的能人杜美收在家乡建立了将百年传统工艺结合现代生产技术的豆制品有限公司，延续了“杜桥”老字号品牌的生命力。现在，该公司已经是惠民县旅行线路上的一个亮点。

走进现代化的豆制品生产加工车间，明亮的厂房内工人忙碌着，几道工序下来，大豆变成了豆腐皮、豆腐干、豆腐、卤制等产品。公司近几年还不断突破、创新，研发了新产品豆腐宴系列等。东方豆制品有限公司总经理杜美收介绍说，依托杜桥村百年传统工艺，采用本地独有的天然纯净黄河水，杜桥豆制品不仅具有营养保健的食用价值，也逐渐成为了清河镇乃至惠民县的特色旅游产品。