核桃，能吃能玩还补身子

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原标题：核桃，能吃能玩还补身子

阵阵秋风带来了寒意，周末宅在家中，边看电视剧边剥点核桃吃，真是极好。香喷喷、脆脆的核桃，吃了就停不下嘴。最近是核桃刚刚上市的季节，快来学学挑选的办法吧。

大核桃

生吃熟吃两相宜

小记在一家大型超市中看到了生的云南大核桃刚刚上市，每斤17.9元。超市的销售人员说，接下来新疆核桃也将上市，估计每斤价格30元~40元，比较适合生吃，品质也相对好一些，轻轻一捏，皮就开了，醇香、油多。

而生的核桃仁每斤50元~60元，买的人更多一些，大多数买回去煮粥或调蛋。

超市中负责果蔬进货的小胡介绍了一套挑选核桃的方法，不要只看核桃的大小，要更多地考虑核桃的重量，好的核桃相对比较重，有清香味或者无味，如果有霉味或酸味的则最好别买。还可以看核桃皮上的花纹，如果花纹相对多而浅，应该是不错的核桃。好的核桃仁，黄皮色泽艳，特别饱满。若呈黑色、棕色或者有黑斑，就不要购买。

小妙招：

核桃调蛋是本地的传统特色小吃，常做这道菜的林阿姨推荐了制作方法。将核桃剁碎放入碗内，放锅里炒出香味。把3个鸡蛋打散，放2两生姜汁，再加入黄酒、红糖、水适量，拌匀，把核桃加入碗中拌匀，蒸锅水开之后放入鸡蛋液，大火蒸10分钟就可以出锅了。

爱吃山核桃，可能得多掏些钱了

这家超市的货架上还摆放着不少新进的山核桃，不过，前来购买的顾客并不多。

“炒货山核桃刚刚上货不久，是从临安进的货，每斤29.8元。不过，现在天气还不够冷，多放几天就会变质，所以顾客还不敢多买。这类炒货买回家后一定要放在阴凉处密封保存。”小胡说。

在一家生意不错的炒货摊上，摆放着去年的陈货，每斤38元，这些生核桃在冷库中放了一年再炒熟。小记尝了一粒，感觉不及新货闻着香吃着脆，略微有些油化了。

“我卖了20年的炒货，眼看着山核桃价格越来越高，20年前8元一斤，还没松子贵，10年前35元一斤。现在上等的山核桃起码八九十元一斤。山核桃价格那么贵，可能是因为加工成本高，核桃树很高，树枝比较脆，摘核桃是个危险活，一不小心就会掉下来，所以人工费每天得400多元。”老板徐阿姨说。

此外，由于今年的雨水偏多，导致山核桃树出现落果、断枝等情况，使得今年山核桃量减价升，想要买山核桃炒货的市民可能得多掏腰包了。

山核桃虽然美味，可坚硬的小壳却让牙齿吃不消，得搭配些“称手”的工具才能吃得开心。超市中，剥山核桃用的钳子大大小小一共4款，价格从几元到几十元不等。

小记买下了一款钳子，由两个小钳子组成，先将插片插入山核桃缝，轻轻一撬，山核桃就完整地一分为二；再将半个山核桃放入一个小钳子的卡口中固定，用另一个小钳子掰开核桃壳。虽然用时较长，可剥出来核桃仁是完整的。而普通的钳子用力较难把握，容易夹碎核桃仁。

文玩核桃玩的就是兴致

核桃不仅是一种食品，它在古玩行中还是一个小小的收藏品种，被称为文玩核桃。文玩的核桃壳更硬更厚，纹路有些奇特。

小徐刚刚大学毕业时，就玩起了核桃，如今已经玩了两年。大学时，小徐看到了同学的一对“满天星狮子头”，纹路星星点点，分布均匀，这引起了小徐的兴趣。后来，就跟着那位同学去河北的文玩市场转了一圈，花了几百元买下了一对核桃。

后来，小徐常常把核桃带在身边，放在在手心盘玩，一般是文盘，盘玩时两个核桃不碰到一起。小徐观察到，核桃慢慢变红变亮，这个过程叫包浆。

把玩了一阶段，小徐掌握了一些挑选核桃的方法。首先要看皮质，不能有黄皮、阴皮；再看纹路，有些纹路霸气，有些纹路细腻；还要看配对。

“玩核桃玩的就是兴致，愿意玩的时候盘两下，怡然自得。怎样把玩，怎么包浆，其实没有那么多花样，只需要耐心，总会有回报。不过，现在温岭玩核桃的人不多，还缺少那个氛围。”小徐说。