山东圣谷山日照绿茶：还茶一片“叶”的本性

山东圣谷山茶场有限公司董事长高建华

日照圣谷山茶场一角

鲁网6月30日讯（记者李颖）“我们不刻意讲究茶文化，还原茶作为一片叶子的本质属性。”“不用除草剂，茶园全部用人工除草。”“坚持使用有机肥料，怕有的家禽家畜打抗生素、食用重金属超标的饲料，因此也很慎重选用这些土杂肥。”这是山东圣谷山茶场有限公司董事长高建华自有茶园的操作模式。

创新是圣谷山的灵魂和性格

2011年，500克“冰心雪”茶被拍卖至19.8万，成为了山东茶王。 这款“冰心雪”便是由圣谷山成功推出的绿茶品种之一。圣谷山茶场位于日照市岚山区巨峰镇，公司董事长高建华将茶园种植、茶叶加工及茶叶销售于一体，实现了从源头到销售的一条龙生产。

汤色明亮，口感鲜爽，耐冲泡，有浓郁的板粟香，日照绿茶以其独有的特点，在茶界享有极高的美誉度。高建华在成功推出系列绿茶后，又用日照茶树嫩芽为原料，融合南北红茶的工艺特点，创造性地推出了山东首款红茶。此后，圣谷山又根据北方茶的特性，在选用好的绿茶基础之上，用品质高的茉莉花、槐花鲜花来窨制，推出了“鲁冰花”花茶系列，赢得良好的口碑。

“现在市场上由于价格竞争，品质下降很快，喝好茶的人找不到好的花茶喝，推出花茶也是根据茶友的要求来做的。”圣谷山茶场市场总监程娜告诉记者，圣谷山茶场的山上，有成片野生的大槐树，每逢四五月份，槐花盛开，香飘四溢，非常诱人。“槐花的香非常入茶，尤其是入红茶。因此，我们又推出了槐香茶。作为北方茶，内含物都很丰富。每个人体质和喜好不同可有选择性喝不同的茶。”

到今年，圣谷山成功炒制出北方的“明前茶”，成为日照“南茶北引”后第一次生产出“明前茶”。圣谷山在产品研制、创新方面，一直紧紧走在前端。高建华说，创新一直都是圣谷山的灵魂和性格。

茶，本身是一片叶子

圣谷山不刻意讲茶文化，推崇让茶完全回归到一片树叶的本性。高建华认为，把茶回归到健康角度，做好从原料、炒制、储运的整条产业链，去讲茶的品质、是否好喝、是否安全，将茶回归落地到产品本身。

“不管是乾隆喝过的还是陆羽茶圣推崇的，不能给茶带来太多的附加值。茶叶喝的是一种健康的价值，并不是喝它的文化附加值。”程娜一边熟练地在茶盘上冲泡着裹满浓浓香气的绿茶，一边认真地说着圣谷山追求的茶叶理念。

茶就是一种品饮，让茶回归到原始的商品状态。就像粮食是用来充饥的一样，茶作为食品一种，就看它最本质的属性是否安全。“乾隆赞扬过的茶，现在N年以后，这种茶到底品质是怎样呢？它该值多少钱就值多少钱，别讲了茶文化，原本500元的茶变成了3000元一斤。” 程娜说。

茶场内大范围安插的粘虫板

有机茶园坚持纯天然不用鸡粪作肥料

圣谷山茶场拥有众多荣誉。它曾先后荣膺第十一届会运会指定用茶、山东省着名商标、山东名牌、第十届中国艺术节专供茶等。2012年，圣谷山获得中国有机产品证书，这是方圆集团向山东发出的第一张茶叶有机证书。

有机食品认证在国内有三大认证机构，其中之一就是国家质检总局所属的方圆认证。有机茶园的认证条件十分苛刻，在大环境方面，需要相对或者完全独立的天然地段，对大气、水、土壤等方面有着严格要求。“有机茶场周边不能有普通的庄稼地、茶园、果园或者种别的农作物，以防在管理的时候会污染到有机茶园。圣谷山茶场的圣佛山、甲子山山上除了茶园，别的都是天然植被、水塘。”高建华说。

圣谷山茶场现有经过认证的有机茶园400多亩。高建华告诉记者，在管理方式上，认证的要求标准也同样苛刻，其中一条是不允许任何化学合成的肥料和农药对作物进行管理。“我们会选择豆科绿肥，经过发酵的豆粕或经过认证的有机肥。由于在山东生产有机肥的地方较少，很多时候需要到天津等地购置。”高建华非常认可一种说法，“食品行业是个良心产业，从事这一行业，需要厂家自己来约束自己。”

对于有机茶场周边环境，要求植被、生物都具有多样性。山体要求绿化较好，要有天然生物，像青蛙、七星瓢虫、蜘蛛等生物可对自然产生抑制和平衡作用。在虫害爆发期，会在茶树上安插粘虫板，通过物理方式防虫。“虫子的爆发是阶段性的，粘虫板会在虫害严重的时候使用。能不打药就不打药，非不得已打药的时候，就用有机生物药。”

电商销售带来产业性变革

日照绿茶作为地域性茶叶，在茶界中的知名度正在逐渐铺开。日照绿茶在绿茶类目中，与西湖龙井、黄山毛峰等知名茶叶排行中，在天猫、淘宝的排名位列前十。去年12月开始，圣谷山在天猫、1号店开门营业，经过试运行后，逐步呈现爆发式的增长态势，圣谷山目前正在其他网络平台积极作为。

“到目前为止，线上销售量相对线下销售量，份额并不是太大。运行这段时间以来，通过做的客户分析，一大部分来自省外，省外的人接受山东茶叶，让我们意识到日照茶不是只做山东市场，而是可以在全国销售。尤其在信息不对称、区域、物流限制被打开后，好的茶叶，只要稳下心来把品质做好了，走出去是绝对没有问题的。”程娜坚定地认为。

据高建华透露，现在线上销售量仅占圣谷山茶叶销售量的10%左右。随着信息、物流等渠道的打开，高建华对电商的发展表现出极高的信心。“电商发展让很多产品的销售方式发生革命性变化，现在很多茶叶加盟店在不断关闭，网上销售的便捷对实体店冲击非常大。在若干年之后，大胆估计线上的销售和线下或许会平分秋色，线上销售量未来能占到50%，甚至超过线下销售。”