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解密千年技艺:九十九道古法绝技炼制好阿胶(图)


来源:凤凰山东

12月21日,第9届阿胶滋补节在山东东阿拉开帷幕,伴随着一场气势恢宏的击缶表演,光影流转、时光穿梭,千年传承的技艺,在这场传承中医药文化、引领滋补“新食尚”、打造“阿胶+”时代的养生滋补盛会中,东阿阿胶如何完美的呈现“道”与“器”的结合?凤凰山东带你一起走进东阿阿胶的前世今生……

12月21日,第9届阿胶滋补节在山东东阿拉开帷幕,伴随着一场气势恢宏的击缶表演,光影流转、时光穿梭,千年传承的技艺,在这场传承中医药文化、引领滋补“新食尚”、打造“阿胶+”时代的养生滋补盛会中,东阿阿胶如何完美呈现“道”与“器”的结合?凤凰山东带你一起走进东阿阿胶的前世今生……

  

九届阿胶滋补节,“九朝贡胶”开炼告祭礼开始。

传承千年做最好的阿胶产品

据《本草纲目》记载:阿胶出东阿,故名阿胶。东阿产的阿胶有传承了千年的三宝——东阿水、国家级炼胶保密工艺及纯正驴皮,故而最为地道。时至今天,阿胶繁复的制胶技艺仍旧被东阿阿胶严格传承着,从泡皮、刮毛、化皮、到炼汁打沫、过滤、沉淀、出胶、再到切胶、晾胶、翻胶、擦胶……其中如果有一个环节出问题,阿胶的质量就难以保证,甚至满盘皆废。

阿胶复杂的炼制技艺。

从汉唐至明清,阿胶一直都是皇家贡品,被历代中医药专著记载,是传承3000年的名贵中药材。1915年,在中国备受尊崇的阿胶也渐渐走出了国门,巴拿马万国博览会上,阿胶代表中国参展,一时间在美国引起轰动,拿下万国博览会国际金奖。百年之后,2015年,东阿阿胶再次走进米兰世博会,传统中医文化搭载着世博会的大平台,在世界范围掀起中医养生文化的热潮。

今年的11月3—5日,在北京举行的第十五届全国追求卓越大会上,东阿阿胶股份有限公司荣获全国质量奖组织奖,国家级东阿阿胶技艺传承人、总裁秦玉峰被评为中国杰出质量人。作为齐鲁文化滋养出来的传统中药企业,东阿阿胶的成功之路可概括为“道”与“器”的完美融合。

秦玉峰曾说,“道”指的是企业道德、企业文化,“器”指的是科技,即技术与管理手段,“做最好的阿胶产品,服务好顾客,服务好社会,是最高的道德;而基于这个目标进行的创新,是我们最大的科技追求。”

“道”的传承也体现了秦玉峰“寿人济世”理念,“所谓寿人,就是要做‘地道’产品,要追求最高质量,要安全有效,不但治病,还能治未病,能滋养人的生命,使人健康长寿;所谓‘济世’,是一家企业的社会责任,就是要做‘厚道’企业,除了提供好产品外,还要有悲天悯人的情怀。企业和企业的经营者要为顾客提供最好的产品和服务。有了这样的心态,才能滋养好顾客的身心,也滋养好东阿阿胶的品牌。”

创新是最好的传承 也是最好的保护

近年来,东阿阿胶将沉淀千年的阿胶滋补文化不断发扬光大,搜集、挖掘和梳理3200多个阿胶名方、200多个膏方、200多个食疗方法,赋予阿胶“滋补、养颜、养身”等文化内涵,形成了“厚道、地道、传承、创新”的核心价值观。

东阿阿胶每年科研投入占销售收入的比例保持在5%以上,投入巨资进行创新体系建设。作为国家综合性新药研发技术大平台产业化示范企业,东阿阿胶先后建立了院士工作站、博士后科研工作站、国家级企业技术中心,连续三次荣获山东省科技进步一等奖。2011年,经国家科技部批准,阿胶行业唯一的国家胶类中药工程技术研究中心也落户在东阿阿胶。 

凤凰山东在阿胶协会成立时对话东阿阿胶股份有限公司总裁秦玉峰

一系列的创新后,东阿阿胶制定了全国首部阿胶工艺规程;首创阿胶化皮新工艺;在同行业率先将指纹图谱用于生产过程控制;建立了基于近红外及自动化控制的全过程在线质控系统,两分钟之内就可实时检测出质量问题;率先在行业采用清洁化驴皮前处理工艺、现代浓缩提纯新技术,并发明应用了阿胶杀菌干燥机和现代浓缩提纯新技术,有效控制杂菌……

秦玉峰说,在“器”的方面,“传承、创新”可作为东阿阿胶实践的总结。“这是一个问题的两个层面。创新才是最好的传承,也是最好的保护。光保护没有创新,最终也保护不了。”

坚守质量 安全领先行业20年

不断的技术和管理创新,让东阿阿胶的产品始终保持了质量安全和领先。据统计,自东阿阿胶的产品上市以来,在成千上万次抽检中,合格率全部是100%。       

秦玉峰说,“标准问题是中医药行业面临的一个重要问题,产品之所以优劣不分、真假难辨,最大的瓶颈就是标准问题。”

近年来公司始终致力于标准攻关,公司也成为阿胶行业的标准制定者。东阿阿胶参与了自1985版药典以来连续七版药典阿胶质量标准制订,其建立的37项质控指标被收录到《中国药典》,参与了阿胶等10余个中药产品国家药品质量标准的起草和修订,先后共填补药典阿胶质量标准空白9项,成为行业法定标准。

公司副总裁周祥山曾介绍,公司制定了严于国家标准、高于国家标准的内控标准,内控检测指标比国家药典规定的指标多出了122项。同时,东阿阿胶还在同行业率先通过了GMP、ISO9000质量体系、ISO14000国际环境体系、ISO18000职业健康体系认证,导入卓越绩效管理模式,融入国际标准体系。

有业内专家评论:“东阿阿胶的生产技艺和标准体系,至少领先行业20年。”

转型升级 互联网助推“阿胶+”

正如互联网的光纤插入了千年水乡乌镇的青石板,阿胶之乡也同样借助网络技术,迎来“阿胶+”时代。

阿胶滋补节当天晚上,一场别开生面的“东阿阿胶九朝贡胶开炼告祭礼”也在东阿举办。此时,人们又相聚于古老的贡胶工坊,一起重温古老而庄重的仪式,体会阿胶文化的延长和传承传统的温度。

自古以来,阿胶有冬至子时取阿井水、燃桑柴火炼制九朝贡胶的传统。阿胶在古法炼制中,对水、时辰、驴皮、技艺都有着极高的要求,生产技艺曾中断百年,直至2007年的首届阿胶滋补节之际,才由秦玉峰带领众徒,采用国家级保密工艺依九十九道古法绝技,历九天九夜纯手工炼制而成。 

作为国家级非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺代表性传承人,秦玉峰在阿胶节上发表致辞。

阿胶节上,如何借助“互联网+”,做大做强阿胶,成为今年阿胶滋补节延伸出的新涵义。阿胶节举办了中国第一款保健功能枣——蓝帽子的首发仪式,由东阿阿胶助理总裁高登峰与京东商城健康事业部总经理共同揭幕,该产品日后将在京东首发。

秦玉峰提出,在“互联网+”时代,要做“阿胶+”。随着医疗改革的不断推进,东阿阿胶进军电子商务,在天猫、京东等平台上销售。在北京组建了电子商务公司,试图将其变成一个集传播、品牌、消费者体验和服务以及商品销售于一体的立体化平台。“东阿阿胶将通过大力发展大健康产业实现转型升级,并以执着的企业精神,推动全民健康管理,担负起一个企业对于国家和民族的责任。”

阿胶滋补节上,主持人缓缓翻开东阿阿胶的百年历史档案,探寻东阿阿胶传承千年的国宝技艺,解读了各个时期的历史与事件的缘由脉络,铺展出阿胶的千年历史和荣耀沉浮。阿胶千年技艺已不单单是物的沿袭,更是一种文化的传承,一种对“道”和“器”孜孜不倦的追求,担负着继承与创新的使命。

[责任编辑:索冰冰]

标签:东阿阿胶 秦玉峰 质量安全 传承阿胶文化

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