解密千年技艺：九十九道古法绝技炼制好阿胶（图）

12月21日，第9届阿胶滋补节在山东东阿拉开帷幕，伴随着一场气势恢宏的击缶表演，光影流转、时光穿梭，千年传承的技艺，在这场传承中医药文化、引领滋补“新食尚”、打造“阿胶+”时代的养生滋补盛会中，东阿阿胶如何完美呈现“道”与“器”的结合？凤凰山东带你一起走进东阿阿胶的前世今生……

九届阿胶滋补节，“九朝贡胶”开炼告祭礼开始。

传承千年做最好的阿胶产品

据《本草纲目》记载：阿胶出东阿，故名阿胶。东阿产的阿胶有传承了千年的三宝——东阿水、国家级炼胶保密工艺及纯正驴皮，故而最为地道。时至今天，阿胶繁复的制胶技艺仍旧被东阿阿胶严格传承着，从泡皮、刮毛、化皮、到炼汁打沫、过滤、沉淀、出胶、再到切胶、晾胶、翻胶、擦胶……其中如果有一个环节出问题，阿胶的质量就难以保证，甚至满盘皆废。

阿胶复杂的炼制技艺。

从汉唐至明清，阿胶一直都是皇家贡品，被历代中医药专著记载，是传承3000年的名贵中药材。1915年，在中国备受尊崇的阿胶也渐渐走出了国门，巴拿马万国博览会上，阿胶代表中国参展，一时间在美国引起轰动，拿下万国博览会国际金奖。百年之后，2015年，东阿阿胶再次走进米兰世博会，传统中医文化搭载着世博会的大平台，在世界范围掀起中医养生文化的热潮。

今年的11月3—5日，在北京举行的第十五届全国追求卓越大会上，东阿阿胶股份有限公司荣获全国质量奖组织奖，国家级东阿阿胶技艺传承人、总裁秦玉峰被评为中国杰出质量人。作为齐鲁文化滋养出来的传统中药企业，东阿阿胶的成功之路可概括为“道”与“器”的完美融合。

秦玉峰曾说，“道”指的是企业道德、企业文化，“器”指的是科技，即技术与管理手段，“做最好的阿胶产品，服务好顾客，服务好社会，是最高的道德；而基于这个目标进行的创新，是我们最大的科技追求。”

“道”的传承也体现了秦玉峰“寿人济世”理念，“所谓寿人，就是要做‘地道’产品，要追求最高质量，要安全有效，不但治病，还能治未病，能滋养人的生命，使人健康长寿；所谓‘济世’，是一家企业的社会责任，就是要做‘厚道’企业，除了提供好产品外，还要有悲天悯人的情怀。企业和企业的经营者要为顾客提供最好的产品和服务。有了这样的心态，才能滋养好顾客的身心，也滋养好东阿阿胶的品牌。”

创新是最好的传承 也是最好的保护

近年来，东阿阿胶将沉淀千年的阿胶滋补文化不断发扬光大，搜集、挖掘和梳理3200多个阿胶名方、200多个膏方、200多个食疗方法，赋予阿胶“滋补、养颜、养身”等文化内涵，形成了“厚道、地道、传承、创新”的核心价值观。

东阿阿胶每年科研投入占销售收入的比例保持在5%以上，投入巨资进行创新体系建设。作为国家综合性新药研发技术大平台产业化示范企业，东阿阿胶先后建立了院士工作站、博士后科研工作站、国家级企业技术中心，连续三次荣获山东省科技进步一等奖。2011年，经国家科技部批准，阿胶行业唯一的国家胶类中药工程技术研究中心也落户在东阿阿胶。 

凤凰山东在阿胶协会成立时对话东阿阿胶股份有限公司总裁秦玉峰。

一系列的创新后，东阿阿胶制定了全国首部阿胶工艺规程；首创阿胶化皮新工艺；在同行业率先将指纹图谱用于生产过程控制；建立了基于近红外及自动化控制的全过程在线质控系统，两分钟之内就可实时检测出质量问题；率先在行业采用清洁化驴皮前处理工艺、现代浓缩提纯新技术，并发明应用了阿胶杀菌干燥机和现代浓缩提纯新技术，有效控制杂菌……

秦玉峰说，在“器”的方面，“传承、创新”可作为东阿阿胶实践的总结。“这是一个问题的两个层面。创新才是最好的传承，也是最好的保护。光保护没有创新，最终也保护不了。”

坚守质量 安全领先行业20年

不断的技术和管理创新，让东阿阿胶的产品始终保持了质量安全和领先。据统计，自东阿阿胶的产品上市以来，在成千上万次抽检中，合格率全部是100%。       

秦玉峰说，“标准问题是中医药行业面临的一个重要问题，产品之所以优劣不分、真假难辨，最大的瓶颈就是标准问题。”

近年来公司始终致力于标准攻关，公司也成为阿胶行业的标准制定者。东阿阿胶参与了自1985版药典以来连续七版药典阿胶质量标准制订，其建立的37项质控指标被收录到《中国药典》，参与了阿胶等10余个中药产品国家药品质量标准的起草和修订，先后共填补药典阿胶质量标准空白9项，成为行业法定标准。

公司副总裁周祥山曾介绍，公司制定了严于国家标准、高于国家标准的内控标准，内控检测指标比国家药典规定的指标多出了122项。同时，东阿阿胶还在同行业率先通过了GMP、ISO9000质量体系、ISO14000国际环境体系、ISO18000职业健康体系认证，导入卓越绩效管理模式，融入国际标准体系。

有业内专家评论：“东阿阿胶的生产技艺和标准体系，至少领先行业20年。”

转型升级 互联网助推“阿胶+”

正如互联网的光纤插入了千年水乡乌镇的青石板，阿胶之乡也同样借助网络技术，迎来“阿胶+”时代。

阿胶滋补节当天晚上，一场别开生面的“东阿阿胶九朝贡胶开炼告祭礼”也在东阿举办。此时，人们又相聚于古老的贡胶工坊，一起重温古老而庄重的仪式，体会阿胶文化的延长和传承传统的温度。

自古以来，阿胶有冬至子时取阿井水、燃桑柴火炼制九朝贡胶的传统。阿胶在古法炼制中，对水、时辰、驴皮、技艺都有着极高的要求，生产技艺曾中断百年，直至2007年的首届阿胶滋补节之际，才由秦玉峰带领众徒，采用国家级保密工艺依九十九道古法绝技，历九天九夜纯手工炼制而成。 

作为国家级非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺代表性传承人，秦玉峰在阿胶节上发表致辞。

阿胶节上，如何借助“互联网+”，做大做强阿胶，成为今年阿胶滋补节延伸出的新涵义。阿胶节举办了中国第一款保健功能枣——蓝帽子的首发仪式，由东阿阿胶助理总裁高登峰与京东商城健康事业部总经理共同揭幕，该产品日后将在京东首发。

秦玉峰提出，在“互联网+”时代，要做“阿胶+”。随着医疗改革的不断推进，东阿阿胶进军电子商务，在天猫、京东等平台上销售。在北京组建了电子商务公司，试图将其变成一个集传播、品牌、消费者体验和服务以及商品销售于一体的立体化平台。“东阿阿胶将通过大力发展大健康产业实现转型升级，并以执着的企业精神，推动全民健康管理，担负起一个企业对于国家和民族的责任。”

阿胶滋补节上，主持人缓缓翻开东阿阿胶的百年历史档案，探寻东阿阿胶传承千年的国宝技艺，解读了各个时期的历史与事件的缘由脉络，铺展出阿胶的千年历史和荣耀沉浮。阿胶千年技艺已不单单是物的沿袭，更是一种文化的传承，一种对“道”和“器”孜孜不倦的追求，担负着继承与创新的使命。