东阿阿胶联手山东驴帮进军餐饮业 “以肉谋皮”掘商机

12月16日，东阿阿胶股份有限公司宣布，联手餐饮企业山东驴帮餐饮管理有限公司（以下简称“山东驴帮”）进军餐饮业，旗下驴帮驴肉火锅、东阿阿胶驴肉包两个餐饮品牌同时启动。

据了解，山东驴帮是由中国阿胶第一品牌东阿阿胶发起设立的一家集驴肉餐饮及驴肉制品的生产、研发、销售于一体的综合性公司。

东阿阿胶股份有限公司和山东驴帮餐饮管理有限公司签署战略合作协议。

东阿阿胶缘何“以肉谋皮”？

秦玉峰总经理在山东驴帮餐饮管理有限公司开业庆典上的致辞中讲到，根据有关部门数据统计，我国驴的存栏总量已由1954年的1270万头降至2013年的603万头，减少了约110.6%，且仍在以每年3～5%速度下降。这跟日益增长的阿胶药用需求量产生了矛盾。阿胶产业面临危机，不是危言耸听。作为阿胶传承人，怎能忍心看到这个传承了几千年历史的产业毁于一旦。

所以，近年来，东阿阿胶把主要精力由阿胶的生产与销售转向了毛驴产业的发展上，先后在全国建起了20个养驴产业基地，总投资达10多亿元。秦玉峰说，“以肉谋皮”只是一个阶段性策略，从产业链深度上，“把毛驴当成药材养”的理念和“活体循环开发”模式，将驴皮、驴肉、驴奶、孕驴血、孕驴尿、驴胎盘、驴骨等循环开发，使毛驴价值增加6.8倍以上。

在通往东阿县城的道路两旁，林立的红砖墙上，铺满了一条墙体标语：“把东阿黑毛驴当药材养。”这是秦玉峰去年为东阿阿胶提出的宣传口号，也是东阿阿胶在全产业链理念上的尝试。秦玉峰相信，只有鼓励养殖户“把毛驴当药材养”，东阿阿胶在驴业的产业链上，才可以提供无缝衔接，才能帮助延伸、扩展整个产业链，使驴产业变得更壮大。

与会嘉宾代表启动水晶球。

驴肉商机在哪？

“驴肉是非常优质的食用肉类，驴肉食品市场蕴含着巨大财富。随着人们消费能力的提高，消费结构已由温饱型向营养型转变。无论从美味、营养、保健性等方面，驴肉已经成为消费者青睐的健康食品。”秦玉峰说，驴肉的营养价值极高，蛋白质的主要物质色氨酸的含量为300—314mg/100g，远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g)。

山东驴帮餐饮管理有限公司中央厨房负责人孟雷讲到，山东驴帮在深入挖掘百年传承技艺的基础上，历经5年研发，形成以东阿阿胶驴肉包系列、养生驴骨汤为主打的餐饮美食以及驴帮乌驴肉、驴帮驴板肠等系列驴肉制品两大系列产品，配方经典传统、食材讲究、用料合理、营养全面、味道独特。

“目标是将驴帮做成能够代表鲁菜特色的知名品牌。”山东驴帮董事长郑重说，东阿阿胶是国宝级礼品，是最能代表山东特色的送礼佳品，但是，至今还没有一个真正能象北京烤鸭一样代表山东特色的餐饮品牌。在山东省烹饪协会会长李光璧看来，驴帮驴肉火锅、东阿阿胶驴肉包，已经具备了成为代表山东餐饮“符号”的基础。

“天上龙肉地下驴肉，这是中国人的普遍认知，认知是最大的商业资源，一旦开发利用好，完全可以将驴肉餐饮做大做强。”同时也是中国畜牧业协会驴产业分会会长的东阿阿胶总经理秦玉峰说。

作为中国最大的“驴倌儿”，他有能力发出这样的豪言。

未来3年布局3000家餐厅 200家中央厨房

“未来3年内，山东驴帮将投资10亿元，将在全国以及全球范围内完成3000家餐厅的布局，在重点地区建立200家中央厨房，成为国内最大的驴肉加工、生产、供应基地。”山东驴帮董事长郑重介绍，目前，公司设在济南、总投资1亿元的驴肉加工基地已经进入规划设计阶段。

山东驴帮的底气来自于东阿阿胶打下的深厚基础。作为全国最大的阿胶及阿胶系列产品的制造企业，东阿阿胶用了15年时间摸索出了很多经验和教训。一是光靠驴皮拉动不了整个产业链，必须以肉谋皮。在“以肉谋皮”策略下，东阿阿胶不仅建成了20个标准化的养驴示范基地，通过实施配种登记、养殖指导、后裔测定等科学工程，使所有基地的驴成为有内置芯片，有档案可追溯的家畜，全国90%的驴都在东阿阿胶的基地里。

目前驴肉市场存在的最大问题是，供应市场混乱不堪，“大部分驴肉餐馆不见真驴肉”的新闻屡屡见诸报端。孟雷告诉记者，他在济南各大市场考察时发现，大部分卖驴肉的店会直接告诉他“要真驴肉必须预定，当天能买的只能是假驴肉”。

由东阿阿胶、民生银行、山东驴帮联合注资设立的餐饮基金同时成立。

同时，在16日举行的庆典上，由东阿阿胶、民生银行、山东驴帮联合注资设立的餐饮基金同时成立，由民生银行投行与东阿阿胶联合投资。民生银行济南分行副行长彭曙光讲到，基金主要用于山东驴帮的店面布局，总规模为1.8亿元。