德州“皮筋粉条”掺假疑加明矾 浸泡一小时扯不断

原标题：德州“皮筋粉条”掺假疑添加明矾 浸泡一小时扯不断

齐鲁网2月14日讯 据山东广播电视台生活频道《生活帮》报道，最近德州市民段阿姨买了一些粉条，吃了一顿就不敢再吃了。往日的香饽饽，为什么遭到了冷处理？

很长时间以来，粉条一直都是段女士最中意的菜肴。眼前的这些粉条，看上去晶莹剔透，看上去没有什么问题。段女士拿起粉条向记者展示，“这粉条弹性非常大，和皮筋似的。”老家是莱西的段女士还告诉记者，“粉条有一股味道，呛鼻子。”

山东莱西是传统的粉条主产地之一。段女士生在那里长在那里，这粉条的质量，一闻一看，段女士心里就有了数。根据段女士的指引，记者来到她购买粉条的杂货店。

刚一见面，老板就上前推销，“做买卖的话，用这个便宜的，自己吃的话，买好点的。”为什么用于买卖和自家食用的粉条存在区别？对于记者的疑问，老板没有理会。

红薯粉条差别大便宜货有猫腻

经过长时间调查，记者发现，在德州市小市场上正在出售的红薯粉条绝大部分都是来自本地的一个大型批发市场，德州市迎宾批发市场。

在批发市场里，记者找到了两家最大的销售粉条粉皮的摊位，每家摊位上的产品都有几十个种类，价格区别却很大。同样是红薯粉条，最便宜买到3块钱一斤，最贵的则要卖到6块钱。对于价格的差异，摊主回答“地瓜粉含量不同，5块的是纯地瓜粉。”

所谓地瓜粉，其实就是从地瓜里提取出来的淀粉，目前市场上用来加工粉条的湿地瓜淀粉价格约为1.7元一斤。据了解，每斤粉条需要优质地瓜淀粉接近两斤。每斤粉条仅原料成本，就在三块五左右，核算加工费用、人工费用、流通等相关费用，按照市场规律，粉条的成分要翻番，也就是至少六块钱。难道迎宾市场的粉条每天都在赔本甩卖？

一位业内人士向记者道出实情，“市场上有做掺玉米淀粉的、小麦淀粉的粉条，一煮就散，吃不住。”

粉条加工厂掺假靠明矾增加色泽劲道

据经销商透漏，便宜粉条里面有门道，那是地瓜淀粉里面掺杂了更加廉价的玉米淀粉的原因，而业内人士却称玉米淀粉根本没有办法做出地瓜粉条那样的颜色和弹性。在德州平原县的一块小麦农田里面，记者发现了大量的正在晾晒的粉条，显然这里有一个粉条加工厂。在工厂院子里的地面上，杂乱放置着大量的煤块和杂物，车间里面也是污水横流。工厂负责人领着记者来到了一个圆形的池子旁边，他介绍，这就是原料池，制作粉条的淀粉都要先倒进这里进行搅拌。

记者留意到，在这家粉条厂的车间里面存有大量的玉米淀粉木薯粉。这些都是用来往粉条里面添加的。为了使掺有玉米淀粉的粉条做出来看起来更鲜亮劲道，他们还有一样秘密法宝，就是明矾。

一位工厂负责人反复强调，他们只是一家小厂，很多证件都没有办理，目前一直都是在偷偷经营，一旦被查到那可是个大麻烦。

记者现场实验粉条泡一小时扯不断

经过调查，记者终于明白，段女士购买的粉条为什么弹性强还带有刺鼻气味，很有可能是掺假粉条里面掺有一些添加剂有关。据业内人士介绍，粉条里面添加明矾能够大大提高粉条的光泽和弹性，很多类似作坊生产这种明矾粉条。

记者通过厂家直接购买、市场采购、超市购买的不同品种价格的粉条进行编号，共六个样本分别用热水浸泡半小时，浸泡的粉条基本变软，其中段女士购买的粉条弹性非常大，和皮筋一样；从超市采购的正规厂家粉条劲道，但弹性有限，用力一拉就断。

据专家介绍，如果粉条中非法添加了大量明矾，那么一定会被检出含有大量的铝元素。对粉条样本的进一步检测发现，段女士购买的粉条中含有大量铝，证明了该粉条中或被非法添加了明矾。

根据《食品添加剂使用卫生标准》有明确规定，硫酸铝钾（明矾）不能在粉丝、粉条和淀粉中使用，因为明矾里面含有的铝一旦摄入过量，会对人体造成严重的危害。专家告诉记者，虽然现在粉条粉丝行业不允许添加明矾，但是如果进行检测并没有相关的标准，这也可能为政府监管带来不便。

专家：“你看油条行业有国家标准，添加入油条中的明矾，作为一种食品疏松剂，其含量不能超过每公斤100毫克，但是粉条粉丝里面虽然不允许添加，但是没有检测含量超标这个标准，所以可能会对监管造成不好的影响。”

专家支招鉴别粉条优劣

虽然市民都知道有添加剂的食品都必须注意，但是对于明矾大家都知道的不多。如何区分粉条中到底含有不含有明矾更无从谈起了，那么粉条中有没有明矾能看的出来吗？

方法一：比比价格有无明矾价格相差近10倍

明矾的价格很低，大约几毛钱一斤，而如果不使用明矾，则需要使用食用胶、乳化剂、食用蜡等多种添加剂来起到明矾的絮凝和增亮作用，使用了明矾的价格大约在两三块钱一斤，而使用其他添加剂代替明矾的，价格能卖到十几元钱到二十元一斤。

除了比较价格，我们还可以通过粉条的颜色和色泽来区分粉条质量的好坏。那么是颜色光亮洁白的好呢？还是颜色暗淡的好呢？

方法二：看看颜色有明矾颜色鲜艳亮白

有无添加明矾，外观上还是有一些细微的差异。比如，用玉米、绿豆、米粉等原料生产出来的粉条，应该为自然的白色。如果使用了明矾，颜色会明显鲜艳亮白许多。

其实，在家庭里面最靠谱的方法就是开水浸泡了。俗话说是骡子是马拉出来溜溜。这添加明矾的粉条会有什么特点呢？

方法三：测耐煮度开水浸泡五六分钟

如果不是特别粗的粉条，不含明矾的一般情况下五六分钟就明显变软了，而含有明矾的粉条，还能明显感觉到硬度。相比之下，这个办法是最可靠的。

粉条好吃，可是那些为了降低成本用玉米淀粉制造红薯粉条，并且非法添加明矾的生产商却给我们添了不少堵。主持人在这里也有一些经验要和电视机前的观众朋友们分享，选购粉条一定要购买正规厂家的产品，那些三无作坊生产的大家最好还是拒绝，另外就是，喜欢吃粉条的朋友，大过年的吃饭多换换样，这样就算粉条添加了明矾，咱少吃点，也放心点。