琴牌牛奶被测大肠杆菌超标 鲜奶吧巴氏奶全不合格

琴牌、光明、迎春乐、佳宝4品牌液态奶登质量黑榜

原标题：琴牌牛奶被测大肠杆菌超标 4家鲜奶吧不合格

青岛新闻网9月24日讯 今天上午，记者从市食安办获悉，在市民最关注的十大食品专项抽检活动中，液态奶共抽检液态奶80批次，合格63批次，不合格17批次，合格率78.75%。不合格原因主要是菌落总数、大肠菌群、酵母菌等不符合国家标准。根据检测结果，青岛本土牛奶琴牌的2大类（调制乳和巴氏杀菌乳）的4个品种，被查出菌落总数及大肠菌群超标。

琴牌没经住考验多品种不合格

本次抽检产品涉及琴牌、迎春乐、蒙牛、伊利、得益、光明等12个品牌以及4家鲜奶吧。其中巴氏杀菌乳抽检30批次，灭菌乳16批次，调制乳16批次，发酵乳15批次。

根据统计数据，本次抽检的12个品牌中，8个品牌产品全过关。不合格液态奶包括：琴牌维生素AD钙奶、琴牌新希望巴氏鲜牛乳、琴牌新希望24小时巴氏鲜牛乳、琴牌香浓鲜牛奶；光明优倍、光明特品鲜牛奶、光明高品鲜牛奶；佳宝酸牛奶及迎春乐巴氏鲜牛奶及4家鲜奶吧。在检测中出现菌落总数、大肠杆菌及酵母数等不合格。

在12中抽检品牌中，最受市民关注的无疑是青岛本土液态奶明星——琴牌牛奶。记者获悉，琴牌牛奶被检测出调制乳和巴氏杀菌乳菌落总数和大肠菌群超标。

灭菌乳全部合格巴氏杀菌乳仅50%

巴氏杀菌乳抽检30批次，涉及8家生产厂家，抽样来源为商场超市、鲜奶吧等。经检测，合格产品15批次，不合格产品15批次，合格率为50%。其中6批次大肠菌群不合格，12批次菌落总数不合格。

灭菌乳抽检19批次，涉及11个生产厂家，抽样来源为商场超市、奶站等9家经营单位。经检测，抽检的19批次产品全部合格。

调制乳抽检16批次，涉及11个生产厂家，抽样来源为商场超市。抽检的16批次产品中，15批次合格，合格率达为93.75%，仅1批次产品菌落总数不符合国家标准。

发酵乳抽检15批次，涉及12个生产厂家，抽样来源为商场超市。抽检15批次产品中，有1批次是酵母不符合国家标准。

鲜奶吧巴氏奶全部不合格市民慎选

液态奶主要抽检了四大类品种，其中巴氏杀菌乳合格率最低，仅为50%，灭菌乳、调制乳、发酵乳合格率较高。

巴氏杀菌乳是采用巴氏消毒法处理的鲜奶，属于低温杀菌牛奶，原奶中的有害微生物一般都已经杀死，但还会保留其他一些微生物，因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，保质期比较短。进入夏季，这样的条件对于巴氏奶是一项严峻的挑战，任何一个环节的疏漏都会导致细菌的重生和牛奶的变质。

本次抽检巴氏奶在鲜奶批发站采样5批，全部合格；在商场超市采样20批，合格10批；在鲜奶吧采样5批，无一合格。抽检不合格奶吧分别是：市北区奶为鲜饮品店、奶为鲜饮品金岭店、崂山区牧春鲜奶吧、四方区绿牧饮品店。

巴氏杀菌乳、灭菌乳蛋白质含量高

牛奶中富含丰富的蛋白质，供人体生长所需。本次抽检的4个类别的80批次样品中，均按照国标要求检测蛋白质含量。通过比较可以发现，巴氏杀菌乳和灭菌乳是蛋白质含量相对较高的液态乳，在选择乳品方面，蛋白质对比值可以给广大消费者一个参考。

市食安办工作人员提醒，针对巴氏杀菌乳保存条件要求较高的情况，建议购买后加热饮用。巴氏杀菌乳的保质期比较短，一般为3-7天左右，如果运输、储存过程温度控制不好，容易导致产品中微生物指标超标，所以为了安全起见，建议购买后加热引用。（记者 谢小真）