网传：保鲜膜使西瓜细菌增10倍 可致食物腐烂更快

原标题：网传“盖上保鲜膜西瓜细菌增10倍” 专家:别乱用　　

近日网上盛传的“盖上保鲜膜的西瓜，细菌增10倍”的帖子引起市民的广泛关注，许多消费者不禁担心保鲜膜的真实效果和使用后的健康安全问题。日前，市民林女士拨打本报热线电话咨询，怎样使用保鲜膜才更安全?就此问题，记者展开了采访调查。

不少市民存储食物首选保鲜膜

前几天，王女士将买来的半块西瓜盖上PE保鲜膜放进冰箱，没想到第二天早上发现，西瓜竟然变质了，王女士觉得很惊讶：保鲜膜不是可以很好地保鲜吗，西瓜怎么还会变质?王女士说，她经常将吃剩的水果、蔬菜包上保鲜膜再放进冰箱，一般情况下，使用保鲜膜包裹的蔬菜和水果比裸露在冰箱中的更新鲜，也不易串味，因此保鲜膜是她储存食物的首选。“我觉得所有食物都可以使用保鲜膜包裹吧。”王女士说。

记者随机采访了5位家庭主妇，大家对于保鲜膜使用范围的认识都比较模糊，“我通常将保鲜膜盖在饭菜上，然后再放进微波炉加热，这样饭菜的水分不易蒸发掉。”市民张女士表示。

而其他4位受访者均表示，她们使用的也都是PE保鲜膜，通常将保鲜膜包裹水果和蔬菜放进冰箱，“我感觉包上保鲜膜比食物直接裸露在冰箱中更卫生和安全。”一名受访者说。

一些水果商贩常用保鲜膜包西瓜

14日下午，记者来到古陌路一家水果店，店老板田女士正在忙碌地分拣樱桃、油桃等水果。田女士告诉记者，她卖水果已有18年了，除了西瓜之外，其他所有的水果都不使用保鲜膜包裹，“当天卖不掉的水果我们都放进保温箱再放到冰箱里。”至于为什么不使用保鲜膜，田女士认为一方面是因为店里的水果太多，使用保鲜膜不方便，另一方面觉得保鲜膜都是塑料制品，多少会对水果的口感造成一定影响。

和田女士一样，附近另一家水果店的老板也告诉记者，他们除了用保鲜膜包裹切开的西瓜外，其他水果都不会使用保鲜膜，“我觉得保鲜膜的透气性不是很好，如果在水果上面包裹一层保鲜膜，肯定会加速水果的腐烂。”该老板这样分析说。

专家表示乱用保鲜膜适得其反

关于保鲜膜保鲜的说法可谓众说纷纭，那么保鲜膜究竟发挥什么作用，使用保鲜膜时又有哪些注意事项呢?记者就此采访了哈工大(威海)海洋科学与技术学院食品专业副教授雷震环。

雷震环介绍说，保鲜膜主要起到保护食物不被外部灰尘、细菌和微生物污染和阻止食物中水分挥发等作用。“乱用保鲜膜会适得其反，甚至比不用保鲜膜的水果腐烂得更快。”雷震环说。

“西瓜在包裹保鲜膜之前是和空气接触的，果肉表面已有微生物和细菌存在。”雷震环说，虽然保鲜膜可以有效隔绝空气中其他微生物进入，但是存留在西瓜表层的微生物就会在保鲜膜覆盖的保护层中加速繁殖。有实验证明，西瓜如果放入冰箱，使用保鲜膜处理的西瓜菌落数高达1356个，而没有保鲜膜的西瓜菌落数仅124个。因此，网传“盖上保鲜膜的西瓜，细菌增10倍”是有依据的。

雷震环说，有的市民将食物用保鲜膜包裹后就直接放进微波炉中加热，其实并不是所有的保鲜膜都适合在微波炉中加热，只有标注了“可用于微波炉”字样的保鲜膜才能加热，无任何标注的保鲜膜是不能进入微波炉加热的。 (记者姜凌春)