烟台一墓葬出土千年白酒：属西汉时期未受污染

国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心出具了权威检验结果———陶罐里的液体是白酒。

白酒酿制于西汉的中前期

千年美酒已经出土了，一系列问题又摆在了专家的面前。墓主到底是什么身份?这坛美酒究竟是什么年代酿造的?距今有多久的历史?对此，市博物馆的专家对这些问题进行了一系列的解答。

闫勇认为，这个酒文物的发掘所在地，同样处于烟台的三大古城遗址之一的三十里堡古城遗址，也就是前期考古专家所发现的汉代的牟平城遗址南面。这些墓葬遗址，属于一系列家族的，而此次出土的陶器盛酒的文物，正是在这些家族墓地中被发现。近年来，为了配合城建配套建设，经过国家文物局正式批准，烟台市博物馆在三十里堡古墓群建设控制地带，多次进行抢救性的考古发掘。该酒的发现，正说明当时的社交、礼仪文化，而从另一个侧面又反映出，该酒文物肯定与牟平城遗址是密切相关的。而三十里堡古城遗址处于西汉时期，尽管还不能确定此酒文物的具体酿制时间，但是却可由此推断出，该“千年美酿”处于西汉的中前期。

烟台酿酒史可追溯到2000年前

“我查看了全国相关资料得知，目前所发现西汉中、前期的所有酒文物中，用陶器盛酒在国内尚属首次。”看着国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心出具的检验分析报告，闫勇抑制不住自己的兴奋之情。随后，他立即与北京社科院的有关专家进行了相关沟通，专家也对烟台出土的陶罐盛装酒文物给予了充分的肯定，并称，“这毫无疑问是国内首次发现用陶器盛装的西汉白酒。它的出土，是中国考古界、科技界与酿酒界的一个重大发现，为研究西汉历史和风俗以及中国古代的酿酒技术与酒文化提供了可遇不可求的实物证据，堪称国之瑰宝。”

闫勇介绍，虽然说中国的酿酒历史被认为是在8000年前，认为中国的酿酒技术非常早，但一直没有实物来证明，只能通过出土的陶器及器具来推断，这些器皿与酿酒、盛酒等有关。“而此次在烟台发现的有陶罐盛装的酒文物，则能通过实物来证明这一切，而且经过质量监督局等相关权威部门的检验报告证明了。在经历了这么长的时间，这坛酒中含有多少酒精已经不重要了，重要的是其中真正含有酒精，而且连酒的香型都已经被断定。从此意义上来讲，烟台发现的千年白酒，具有重大的历史意义。烟台是葡萄酒城，如今随着千年白酒的出土，烟台酒城的名片将更加耀眼，我们烟台不仅葡萄酒有名，而且其他酒也有名。经过权威鉴定，早在2000年前我们烟台人就可以酿造自己的酒了。”

新闻链接

陕西和河南均发现西汉古酒

2003年6月，西安市北郊文景路中段一工地发现了一座汉代高级贵族墓葬。考古专家在清理一件西汉早期凤首铜锺时，惊奇地发现其中盛放着约26公斤青绿色的美酒。

2011年4月，濮阳市在东环干城附近的工地中，发现一处西汉中前期的古墓葬群。在第134号墓发掘中，发现一西汉铜提梁壶，该密闭的壶出土时内仍保存有液体，约1斤多。经鉴定，该液体属于酒类。

清香型白酒标准

清香型白酒是以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾兑而酿制成的，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气。清香型白酒以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。

烟台三十里堡汉墓群

三十里堡汉墓群，位于烟台城区西北三十里堡村南和开发区岗嵛村南处，当地人称牟城72冢。

墓区分东、西两大墓区，现存汉墓60座。东墓区在岗嵛村西山岗上，南北布局，共有20余座土冢。西墓区位于三十里堡村以南至古现大王家村2.5公里范围内，有土冢约30余座。

1974年，清理一座土坑竖穴墓，出土铁剑1把，龟钮铜印2方及汉代陶器多件。1976年，福山文化部门组成了文物普查小组，根据当地周围生产队在整地兴修水利时清理的几座大墓证明，出土遗物为西汉文物，因此该墓群定位为汉墓群。1977年12月，山东省革命委员会将其公布为山东省第一批重点文物保护单位。