街头鲜榨果汁行业大揭秘 勾兑香精是潜规则（图）

香精勾兑果汁

一杯凉白开，一勺不含任何水果成分的果味香精，如果嫌不够真还可以加一些浓缩果酱，简单勾兑混合后，一杯鲜榨果汁便宣告完成。昨天，记者探访发现，岛城一些饮品店内销售的鲜榨果汁，实际上是用一些果味香精勾兑出来的，部分果汁原料店甚至还提供全套教程及制作材料的一站式服务。对此，营养专家表示长期饮用果味香精勾兑的饮料对肝肾有害。

摆着新鲜水果根本不用

随着旅游旺季的到来，岛城大街小巷大大小小的饮品店生意变得火爆起来。在对岛城多家饮品店进行探访后，记者发现果汁饮品成为大部分商家的主打产品，其销量要远超过奶茶及其它饮品。

在销售果汁的饮品店中，商家们都把新鲜现榨当做是自家的金字招牌，有的商家还在点柜台上摆放着各种新鲜的水果来为自家果汁证“清白”。不过在其具体制作过程中，记者观察到有的店是直接将顾客挑选的水果放入榨汁机中，榨出果汁后按照顾客的需求添加白砂糖和冰块等，这样的制作方法让人放心，但也有的店却并不是使用店里摆着的新鲜水果，在台东的一家饮品店里，尽管柜台上摆着桃、西瓜、苹果等各种新鲜水果，但每当有顾客点果汁时，店员所使用的并不是这些新鲜水果，而是转过身往装满水的调酒器加入各种颜色粉状物和果酱等，混合之后便将一杯“鲜榨果汁”递到顾客手中。“你这是新鲜现榨的吗？”一名顾客质疑说。

香精勾兑成业内潜规则

对于细心市民的质疑，曾经经营过多年饮品生意的李先生表示，使用香精勾兑鲜榨果汁已经成为业内的一个潜规则，并且这种现象已存在了很长时间。“做生意嘛，无非就是想多赚点钱，一杯鲜榨果汁和一杯勾兑的果汁成本要差几倍甚至几十倍。”李先生给记者算了一笔账，以一杯最基本的鲜榨橙汁计算，做一杯400毫升的鲜榨果汁至少需要3个橙子，而一个橙子的市场价就要2元钱，加上包装的成本和人工及店面租金等，核算下来一杯鲜榨橙汁卖到10元钱才刚刚够本，而如果使用香精、果酱等勾兑，一杯橙汁只要几毛钱。

“对一些小饮品店来说，卖的价格太高没有人会买，所以使用香精勾兑也就不是什么奇怪的事，只要比例适中，手法高明，一杯勾兑的果汁完全可以做到以假乱真，不细心的顾客根本尝不出来。”李先生告诉记者。

200毫升果汁成本五六毛

昨天上午，按照李先生提供的线索，记者来到抚顺路的一家果汁原料店内，看到这里销售的果汁原料还真是不少，货架上摆满了不同口味、规格的果汁勾兑原料，像果汁香精、葡萄汁、鲜橙汁、菠萝汁、果酱等一应俱全。店里的工作人员听说记者是要购买果汁原料，便向记者推销了起来。“你看柜子上那种瓶装的果汁原料22块钱一桶，果汁香精的话稍微便宜一点20块钱一包，不过果汁香精兑出来的口味要好一些，当然兑出来的杯数也会相对少一些。”工作人员吴女士说，如果想让勾兑出来的效果好一些，可以再另外买一桶果酱，那样兑出来的果汁看起来就比较像是真的了。

为了说服记者，吴女士还向记者讲述了如何勾兑果汁。“一般情况下，你按照说明书上的勾兑比例勾兑就行了，像那个果酱一般按照一比六的比例和水勾兑，那个果汁香精正好一包一公斤，差不多能兑出来50杯果汁，平均下来一杯200毫升左右的果汁成本价也就是五六毛钱。”吴女士告诉记者，据她所知岛城的不少饮品店的果汁原料都从她这里购买。

长期饮用会加重肝肾负担

【专家说法】

那么，这种成本低廉、含有大量添加剂的果汁粉勾兑出来的饮料，到底安全不安全呢？对此，青医附院营养方面的专家韩蕾说：“食品添加剂主要的作用就是为了改变食品的颜色、口味和保质期，它主要是一些化学成份。而国家对于添加剂的使用都有严格限定，并且每过一段时间，就会根据添加剂具体的使用情况，调整添加剂的使用量，以更好地保证添加剂使用过程中的安全。”像这些果汁粉、果酱含有的添加剂里面有柠檬黄、日落黄等成份，长期食用含有这种成份的食品，容易加重人们肝脏、肾脏等器官的负担，从而会影响人们肝肾功能的发挥，影响人们的身体健康。如果是儿童长期饮用这种勾兑饮料，饮料内的人工合成色素、防腐剂等成份可能会导致缺锌，严重者甚至会患上异食癖，进而影响智力发育。“目前我国对散装饮料的监管还是一个空白，市场上销售的散装饮料很多都是用这种果汁香精勾兑出来的，很难把握果粉的用量，不能确保这些添加剂的用量。”韩蕾告诉记者。