60多种野菜空降青岛 一天吃万斤最贵48元/斤（组图）

60多种野菜空降青岛一天吃掉万斤最贵48元/斤

天气转暖，从高级酒店到路边街摊，各式野菜“爬”上食客餐桌，鲜香气息陶醉了不少爱吃野菜的市民。记者近日多次在酒宴上见到凉拌荠菜、煎烩榆钱等野菜，主食也频见野菜身影：荠菜水饺、面条菜汤面等。春暖花开，一道道“野菜香”为市民餐桌增添了一抹春天色彩。

现场老太路边现挖菜

在宁夏路的一处路边花坛里，一名身着红色上衣的老太太一手拿塑料袋，一手拿小铲子，蹲在草丛里四处寻找刚露出嫩芽的荠菜。对很多岛城市民来说，吃野菜算是换口味，但是，路边的野菜并不是一个好的选择。“青岛生长的野菜除了有常见的荠菜、苦菜、马齿苋(俗称蚂蚱菜)、野蒜、山马菜、槐花等，还有茵陈蒿、灰菜、马兰头、枸杞嫩芽、蒲公英嫩芽、榆钱、扫帚菜、车前草、拳头菜等野菜，这些都是可以吃的。”青岛农业大学园林园艺学院一名蔬菜专家介绍说，采摘野菜最好到开阔的郊外或山林里，远离垃圾堆、污水沟、公路边，不认识的野菜不要吃。

饭店荠菜成主打品种

“三月三，荠菜鲜”，古人的话想来一点儿不假。市民崔女士家住逍遥二路，每天早上都要到辛家庄北山公园早市买上一两斤荠菜。“凉拌吃，包包子，都很好吃，春天就吃这口儿新鲜。”她告诉记者，与大鱼大肉不同，野菜清淡素雅，很爽口。同时，崔女士还看中了野菜的生长环境：“大路菜都是从大棚里长出来的，野菜却是在自然界里自由生长，纯天然，营养价值高。相比之下，野菜口感更新鲜。 ”

60多种野菜空降青岛一天吃掉万斤最贵48元/斤

记者探访发现，无论是在市区的酒店，还是在海岛渔村的农家宴，或者是在乡村野外的农家田园，到处都有荠菜的身影。用清水洗干净，蘸上点甜面酱，那味道真是令人流连忘返。不仅如此，一些酒店将荠菜大量收购来以后，用热水焯过之后，放在冰箱里保鲜，保证酒店随时供应。

数据全市日销万余斤

“现在饭店里新鲜野菜只有荠菜一种，此外还有去年冰冻起来的槐花、山参等野菜。”位于滨海大道一侧的崂山人家是一处农家宴饭店，饭店负责人杨涛介绍说，目前，饭店里可以做凉拌荠菜、荠菜海蛎子汤、荠菜饺子等多种花样，每例价格不超过30元。眼下除了荠菜，饭店还有崂山参、拳头菜。

南山市场一位姓周的菜贩子告诉记者，现在市场上的荠菜主要来自潍坊、临沂以及本地的胶州、原胶南、平度等地，每天销量在万余斤，主要供应给市区酒店和农家宴。抚顺路批发市场蔬菜部经理张德胜给记者提供了一组数据，目前岛城野菜以荠菜为主，一天的批发量在6000斤左右，批发价为1.5元/斤，产地主要集中在寿光、临沂、诸城等地，“加上高端野菜，预计岛城野菜一天的销量在8000斤。 ”

60多种野菜空降青岛一天吃掉万斤最贵48元/斤

野菜虽好也不能多吃

“食客喜爱野菜，与其所含的膳食纤维丰富有关。吃惯了精细作物，吃点野菜对去除人体内的污染物质、治疗便秘等都有比较好的效果。”海慈医院营养专家杨先生告诉记者，比如香椿内含有丰富的蛋白质、钙、维生素C等，还含磷、胡萝卜素、铁和B族维生素等营养物质;食用香椿对辅助治疗外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾都有好处。

但是，吃野菜也不能过量。 “大多数野菜草酸含量都比较多，而且多数野菜有些微毒。比如大家常挖的苦菜，含有一些生物碱，吃多了对肝脏和胃肠有刺激。市民食用时一定要先用开水焯一下，尽量避免凉拌生吃。这样可以把有毒有害物质去掉一部分。此外，市民尽量不要挖路边的野菜。 ”杨先生说。

批发商段伟的野菜中最贵的48元/斤

藏红花、香茅草、水晶菜、蒲公英、柠檬叶、野蒜、手指胡萝卜……进入南山市场野菜批发商段伟的店铺，首先映入眼帘的是一张张野菜的照片，店铺内货架上摆满了他从全国各地搜罗来的野菜，置身其中仿佛进入野菜博物馆。来自全国各地60多种野菜成为主角，由于野菜“打飞的”空降岛城成本较高，价格较产地翻了两番。

罗勒叶45元/斤，迷迭香45元/斤，九层塔35元/斤……几种野菜中最贵的当属西餐蔬菜，将他们放进冷柜中，并加放了四个冰瓶控制温度。这些蔬菜大多来自云南，因为香味浓郁，成为西餐必不可缺的点缀。其中，最贵的一种是产自昆明的百里香，售价高达48元/斤。段伟解释说，这种百里香有点像山东产的蚊子草，只是云南产的是一种香料，而山东产的是有熏蚊功能的野菜，一般不能食用。

在野菜店所有的蔬菜加起来有60多种，这些野菜并不都是野生的，因为这些蔬菜大多是当地没有的品种，便统一叫野菜。例如，产自淄博的花椒叶就是大棚种植，批发价为20元/斤;天麻是云南种植品种，售价10元/斤，野生天麻售价高达60元/斤：“天麻炖鸡是一道滋补名菜，很多老人会过来购买。 ”

这些蔬菜价格如此之高，都是哪些人在购买呢?记者了解到，这些蔬菜主要销往酒店。段伟表示，这些蔬菜在进入酒店之后，经过加工价格会再度翻番。近来，酒店经营不景气，南方野菜也成为一大招牌。另一方面，岛城近年来也新开了一批江浙、云南菜馆，对这些蔬菜的需求也大大增加。

那么，段伟是如何找到60多种野菜的呢?听完记者的问题，他笑言自己是个典型的吃货，每到一个地方旅游，就必定要吃当地最有特色的蔬菜，如果觉得口感好，就直奔农贸市场，联系批发商给自己发货。“凑齐60多种蔬菜真不容易，它们来自四五个省，出自十几个厂家。 ”

然而，野菜生意发展并不像普通人想象的那么顺风顺水，几年前鱼腥草根初到青岛，很多人并不认识，他不得不心疼地扔掉。

春天又到了吃香椿的时候，可是目前本地大田里的香椿还没上市。岛城的蔬菜批发商瞅准了商机，紧急从南方调运香椿来“赶场”。昨日，记者从青岛机场货运部门获悉，3月份至今，仅25天的时间，就有100吨香椿运抵青岛，达到了去年同期的两倍。如今，云南的香椿却赛过了玫瑰，成了云南空运岛城的“大户”。机场专门为香椿开辟了“绿色通道”。

“最近一个月，几乎每天都要空运4吨香椿。”青岛机场货运部国内货运科副科长刘清告诉记者，这些香椿大部分来自昆明，小部分来自成都、重庆。据初步统计，截至3月25日，已有约100吨香椿飞抵青岛，是去年同期的近两倍。去年最多的时候一天才3吨，而今年平均每天都得4吨。为了保证新鲜度，批发商用泡沫箱来装香椿。