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《舌尖2》济南奶汤蒲菜大厨讲述幕后:拍摄十几个小时


来源:齐鲁网

制作济南奶汤浦菜的大厨——于波(视频截图) 原标题:《舌尖2》济南奶汤蒲菜大厨讲述幕后:拍摄十几个小时 齐鲁网济南5月10日讯据山东广播电视台生活频道《生活帮》报道,昨天晚上又播出了舌尖上的中国二-

制作济南奶汤浦菜的大厨——于波(视频截图)

原标题:《舌尖2》济南奶汤蒲菜大厨讲述幕后:拍摄十几个小时

齐鲁网济南5月10日讯据山东广播电视台生活频道《生活帮》报道,昨天晚上又播出了舌尖上的中国二---家常,从南向北,从东往西,大江南北的特色家常菜都呈现到了荧幕上,让大家看的也是直流口水,其中一个章节就提到了济南的奶汤浦菜,其实在去年的时候我们就已经发现了这位大厨---于波。

“因为奶汤蒲菜市济南的第一汤菜,有一百多年的历史,从一开始学徒就开始做奶汤蒲菜。”

《舌尖上的中国2》中的奶汤蒲菜,就出自这位大厨之手,于波---山东良友富临大酒店行政总厨,从事厨师行业17年,擅长鲁菜和谭家菜。尤其是奶汤蒲菜的味道让人记忆犹新。

“浦菜的清脆和奶汤的醇厚把他融合在一起,行成一种非常有特色的汤菜。”

在去年的时候,我们也曾邀请厨师于波做过一期节目,教给大家怎么做奶汤蒲菜,没想到过了几个月,中央电视台舌尖摄制组就联系到了他,希望把奶汤浦菜也加入到舌尖2的篇目中,让更多的人知道这道菜。

奶汤浦菜的镜头虽然在纪录片中出现的时长不是特别的多,但是幕后的准备工作却又长又艰辛。

于波说,这道菜并不是想吃就能吃到的,只有5月中旬到8月中旬才有,因为奶汤浦菜的用料也非常的讲究。

“一定要选用香蒲,每年的五月中旬和八月是产期,选用的高度也是有要求的。”

因为浦菜的清香加上奶汤的醇香,所以这道菜让大家格外的喜欢,平时在饭店的点击率也非常的高。

“正常的话能要二三十份,昨天晚上就开始要的多了,估计今晚要的就很多了。”

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[责任编辑:尤丽娜]

标签:奶汤蒲菜 济南 舌尖

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