青岛星级酒店路边摆摊做外卖 降低身价求人气

观点市商务局：

政府搭台支持调结构

“中高端餐饮业已经主动开始调整经营结构和营销结构。”青岛市商务局商贸发展和消费促进处的相关负责人告诉记者，由于高端客户群受限，中高端餐饮为求生存，从菜品、套餐搭配上、价格上、服务上都做了调整。虽然任何行业都需要高中低端的划分，来满足不同客户群的需求，但作为政府，对大众餐饮行业是持支持的态度，也给予支持政策，而中高端餐饮，就没有这种支持的态度。所以，在眼下这种市场环境下，中高端餐饮必须谋变。

该负责人表示，作为政府部门，重点任务就引导餐饮行业健康发展。目前，他们正在起草餐饮业发展意见，试图通过该意见来引导餐饮业健康、均衡的发展。此外，今年我市还将联合餐饮协会组织一些活动，活跃岛城餐饮市场，更有针对性地引导青岛的餐饮企业发展。

记者手记：

谁先觉醒谁得先机

连续近10天的采访、走访十几家酒店、调查相关四个产业链、最终写下近两万文字，这是此次高端餐饮系列报道涉及的种种数据。

深入采访之前，对高端餐饮的现状进行了摸底，但真正展开调查，才发现高端餐饮所受的影响并非只伤及毫发。生意大幅下滑，酒店苦苦支撑，掌门人甚至来不及自怨自艾，就匆忙收起抱怨开始求变。由此，市民在中高端餐饮店消费时发现，曾经高不可攀的大酒店，已经放低身价，变得亲民，不仅纷纷搞起优惠促销活动，还变身“后勤部长”，提醒适量点餐、提供加工服务、主动为剩菜打包。

酒店就应该服务平民大众。众所周知，高中低端犹如金子塔尖至塔底，数量由少到多才是正道。然而，畸形的消费结构、消费观念造就了混乱的行业结构，各家酒店都争上高端，比硬件、比装修、比菜品高端，甚至制定了不准自带酒水、设最低消费等霸王条款，从中赚取高利润，普通市民几乎被拒之门外。高端餐饮，消费价格回归价值本质，其服务态度俯身为民，应该的!

经历这次阵痛，谁最先觉醒，谁就赢得先机。