临沂六部门联合执法 为105家露天烧烤店挑毛病

人民网临沂4月11日电 从4月9日下午开始，临沂市城市管理局兰山分局联合工商、卫生、公安、食药监、环保共6家部门对辖区内105家露天烧烤店进行了一次拉网式检查。截至10日下午19时，检查基本结束，但结果却令人堪忧，105家店不存在问题的可以说是“凤毛麟角”。

伤口一：“四大证件”办齐者寥寥无几

执法人员一行首先来到了八一路美食街，在一家店面不小的烧烤店内，兰山区卫生局的执法人员要求店主出示《卫生许可证》和《从业人员健康证》.店主忙不迭地说“有有有，有卫生许可证”，然后从一面墙壁上拿下一张脏污不堪的证件，执法人员一看，这张《卫生许可证》上显示的办理时间是2007年。

“这张证件早就过了有效期。”兰山卫生局卫生监督科副科长王阔告诉记者，按照规定，《卫生许可证》必须严格遵守四年一换证，两年一审，每年都检测的规章制度，“这家店很明显没有及时换证，另外，副本上也没有体现出曾经进行过年审，显然自打办完证后就再也没进行过下一步的检测，是严重违反规定的。”随后，王阔告诉店主，限三天之内立刻去补办相关手续，否则只能依法办事，立案审查，甚至严令其停业整顿。

接下来，执法人员又要求店主出示《从业人员健康证》，这下店主看起来一脸茫然，似乎不知道还有这种证件。

同在美食街上的另一家烧烤店则更加出格，《卫生许可证》、《从业人员健康证》、《餐饮许可证》、《工商营业执照》竟一样都拿不出来，老板的说辞是“都正在办着，马上就拿到了”。

通过两天的集中检查，除为数不多的几家烧烤店“四证”齐全以外，其余店面都或多或少的缺这少那。

伤口二：烧烤店竹签反复使用

吃过烧烤的朋友是否注意过这样一个问题：有些烧烤店的烤串是用铁质的签子穿食物，但有的烧烤店用的是竹签，而在《食品卫生法》当中明文规定的“串肉用的竹签不应该反复使用”这条硬杠杠却被部分烧烤店置若罔闻。

在沂州路上的一家烧烤店门前，记者看到大把的竹签被放在一个铁盆当中，一名妇女正在清洗，其中有些竹签很明显已经被熏黑。“这种用过的竹签还能再用吗?”记者拿出一根遍体黢黑的竹签问道。“不知道，老板让这么弄的。”这名妇女回答。检查中，记者发现，竹签反复使用并不是个别现象，一名烧烤店老板坦言，这是为了节约成本，“都是为了赚钱，所以从各方面降低成本。我现在一晚上能卖出几百串烧烤，如果全部用新的，那得需要多少竹签啊?”

针对这种现象，兰山区食药监局食品安全科科长刘黎明告诉记者，根据规定，串肉用的签子如果是竹签，就不应重复使用；如果用的是铁签子，重复使用时，必须先用开水烫，然后进行严格消毒。反复回收使用的竹签很不卫生，有可能让市民出现大肠杆菌感染，引起消化道疾病。“大家在烧烤串没烤之前，就应该先检查一下，如果竹签上出现被烤过的痕迹，证明被反复使用过，可以拒绝消费，并进行投诉。”刘黎明说道。

记者在采访中发现，竹签反复使用，其实只是露天烧烤存在的诸多卫生问题中的一环。“生熟食品必须在冷柜中分开存放”、“烧烤间、食品操作间必须分开”这些最基本的要求，许多烧烤店都很难做到。

伤口三：个别烧烤店烤炉就是不进店

在今年年初召开的烧烤动员大会上，兰山城管部门便始终在强调一个问题：烤炉必须进店，严禁摆放在室外造成油烟扰民。但检查中，还是有一些烧烤店就是不把烤炉搬进店里，誓要与城管对抗到底。

9日晚6时左右，执法人员一行检查至沂州路南段，但一家名为“磊磊烧烤”的烧烤店铺依然把烤炉摆放在了人行道上，不仅如此，这家烧烤店还擅自将几个锥形隔离墩放在了门前机动车道上，自行划出了几个停车位供食客泊车。面对城管执法人员苦口婆心的劝说，烧烤店的老板不理不睬，一副“看你能把我怎么样”的表情。

兰山城管执法分局副局长管清明告诉记者，像这种拒不接受整改意见的烧烤店将作为城管部门下一步的重点打击对象，“有一家我们查一家，有两家我们查两家，绝不手软。”(衣方杰孙斌叶龙飞)