国内大量食品含氢化油 可引发老年痴呆

原标题：国内大量食品含氢化油 可引发老年痴呆症

据某媒体报道，由于对人体伤害，很多发达国家禁止氢化植物油进入食品市场。记者调查，奶茶、咖啡伴侣、巧克力类食品是氢化油“重灾区”。

氢化油，又叫植物奶油、植物黄油、植脂末、代可可脂、起酥油、麦淇淋等。目前，该物质在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。

《TIME》杂志曾经报道，氢化植物油在自然界是不存在的，是人体无法吸收消化的油脂。食用后会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，并影响细胞未来的复制与再生。长期大量使用，可使人产生身体过早衰老的症状。

一些公开资料显示，某些未能完全氢化的氢化植物油的化学结构呈反式的键结，会成为反式脂肪酸（下称“TFA”）。有研究表明，膳食中的TFA每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%，并可能引发老年痴呆症。

自2007年国内出台《反式脂肪酸的检测方法》国家标准后，我国对TFA含量在食品中的限定标准上始终裹足不前。目前除婴幼儿配方奶粉被国家严令禁止使用氢化油脂外，其他食品领域的标准均处于空白状态。有食品行业人士认为，造成这种局面的原因，或与行业利益的裹挟有关。

据了解，欧美国家都已对氢化油做出严格限定。比如，2003年丹麦率先规定，市场上任何含TFA超过2%的油脂都被禁止；2007年，美国纽约所有的餐饮业停止使用含有TFA的烹饪油和起酥油；从2008年7月1日起，全纽约市所有餐饮业完全封杀含有TFA的食品。

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