青岛快餐店冰块超半数不合格 含洋品牌

食药部门工作人员正在检查餐饮单位后厨。 

原标题：青岛快餐店冰块超半数不合格包含洋品牌

上半年抽检餐饮单位,青岛近50家单位食品和餐具不合格;抽检快餐企业的食用冰块,一半以上样品不合格。29日上午,青岛食药部门负责人做客《行风在线》,和市民关心的食品药品监管工作进行直接对话。下一步,更多的市民有望作为社会监督员和食药部门一起参与监管过程。

抽检食用冰块,一半以上不合格

“快餐店的食用冰块比马桶水还脏?”近期,有媒体曝光称多个品牌快餐店的食用冰块菌落总数超标,甚至脏过马桶水。针对这一情况,青岛市食品药品监管局对岛城多家餐饮企业的食用冰块进行了抽检,包括一些洋品牌,抽检结果显示合格率仅为44%,抽检企业中有一半以上的食用冰块样品存在问题。

青岛市食品药品监督管理局局长孙利国介绍,不合格的食用冰块样品中,菌落总数超标的程度各不相同,部分为轻微超标。食药部门已经约谈了所有食用冰块样品不合格单位的相关负责人,要求对方当天必须解决问题,目前问题已整改完毕。

据介绍,造成食用冰块菌落总数超标,一个原因可能是部分餐饮企业制冰机常年不清理,不消毒,导致了细菌的积累。另一个原因可能是制作冰块所用的水不合格。按照相关规定,餐饮服务企业用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水,应为经过符合相关规定的净水设备处理后或者煮沸冷却后的饮用水。

上半年近50家餐饮单位抽检不及格

近日,青岛市食品药品监督管理局通报了上半年食品抽检中不合格企业的名称和产品,岛城有近五十家企业出现不合格食品或餐具。其中青岛九仟时尚火锅餐饮有限公司、四方区尚品肥羊酒店、四方区鱼王府酒店的腐竹检出甲醛次硫酸氢钠(吊白块),青岛湘粤徐记海鲜餐饮管理有限公司和青岛市市北区手拉手海港酒店的筷子大肠杆菌超标。

孙国利介绍,今年上半年,食药部门开展了十期餐饮监督及风险检测抽检。对餐桌上的食品部分抽检共1557批次,合格批次1499批,合格率为96.3%。餐具共抽检418批次,合格批次416批,合格率为99.5%。抽检的品种主要包括餐饮环节主要食品原料、餐饮单位自制食品、节日食品及食品相关产品等4大类18个品种。抽样场所以集体食堂、集体用餐配送单位、中央厨房和旅游景区餐饮单位等为重点。

4000家大中型餐厅有望厨房亮化

孙利国介绍,从去年开始岛城推广厨房亮化工程,在原有的监管方式基础上,附加电子监管。据介绍,厨房亮化分两种方式,有条件的单位设玻璃橱窗,把厨房的整个情况展示给消费者;房屋不能改装的,在厨房里安上摄像头,在大厅里安一个显示器。目前青岛市已有600多家厨房亮化试点单位。

孙利国说,第一批重点亮化目标为学校食堂,正在推进过程中。第二批亮化目标为大中型餐厅,经过摸底,约有4000家。另外,食药部门正考虑让社会监督员参与食品监管过程,有责任心、掌握食品安全知识的市民都可参与。(吕璐)

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