孜然豆腐：营养健康 香味四溢家常菜

资料图

平底锅版的孜然豆腐看上去貌似有点小清新，入口却是百分百新疆烧烤风味。做这道菜最关键的是孜然、花椒和辣椒都需要现炒香现磨粉，那个香味喷薄而出，闻之令人不知身处何处。

1.豆腐冲洗干净切大片，厚度我没注意，顺长切了8片

2.孜然粒干锅小火炒至微微变黄出香味，用料理机打成粉

3.干辣椒和花椒同样炒出香味打成粉

4.平底锅加适量植物油，六成热时放入豆腐，煎至一面金黄翻面

5.依次洒入盐、花椒粉、辣椒粉和孜然粉，另一面煎至金黄时翻面，同样洒盐和三种粉再次翻面即可关火，最后撒点白芝麻

烹饪技巧

1、现磨粉香味更浓郁；

2、韧豆腐比较好操作不容易碎，如果买不到可用山水豆腐代替；

3、不沾锅可以少点油，如果用普通平底锅需要稍加多点油。