独树一帜 香酥味美济南锅贴（图）

便宜坊锅贴

1933年在济南经三纬四路路口开便宜坊,80年来这家店一直在原址经营,如次长盛不衰的饭店,在济南廖廖无几.

锅贴是一种煎烙小食品,早在清代就是济南的风味小吃,包制时两端留口,微微露出馅料,煎烙时,先在锅里淋油,然后把锅贴紧挨着放齐,淋上清水闷煎.

便宜坊的锅贴最大的就是;外焦里嫩,皮薄馅多.配菜时都是应时蔬菜,冬天白菜春天韭菜,5-9月是大明湖的蒲菜.还有用了80多年的那口锅.就是不放油,做出了锅贴一样好吃.

锅贴煎烙时每二、三分钟洒水一次，间或淋油少许。用铁铲取出时，以五六个连在一起，色泽黄白相间，周边及上部稍软，热气腾腾，鲜美诱人……这就是济南的传统锅贴。约上三、五好友吃着便宜实惠的锅贴、聊聊家常，这份朴实简单这就是济南人地道的幸福。