新派山东威海菜 让人垂涎的鲅鱼煎包

原标题：鲅鱼煎包：色泽鲜亮柔嫩诱人

鲅鱼煎包

一道鲅鱼煎包，让人大饱口福。这道新派山东威海菜，却颇有几分南北结合的味道，素来南方的小笼包秀色可餐，闻名于世，而这道鲅鱼煎包则融合了北方的咸鲜口味与南方的清秀外表，内外兼修，让人垂涎。

当年塔山宾馆的师傅到杭州吃着小笼包，心想，要是在威海能天天吃上小笼包就好了。返程后，师傅将威海最常见的鲅鱼用作包子的主料，为的就是让人们天天都能吃上有威海特色的小笼包。

但小笼包吃多了腻得慌，那就改鲅鱼煎包吧。为了让这鲅鱼煎包吃起来清香可口，师傅同时改良鲅鱼做法，将其切成丁，配以新鲜的青红辣椒丁，再加上各种提鲜的作料，这样一来鲅鱼煎包既有鲅鱼的鲜香，又有青椒的清新，定是清香鲜嫩，无与伦比了。可见师傅对煎包的内里不可谓不用心。

鲅鱼煎包还在一个“煎”字上。为了让这煎包味道鲜香，口感纯正，师傅先用油将包子底部煎至金黄，而后加少许水煎熟。这样出来的鲅鱼煎包底部金黄，色泽鲜亮;顶部松软，柔嫩诱人。咬上一口，外焦里嫩，面皮酥香柔软，内里清鲜可口，香而不腻，口感醇厚，堪称一绝。

推出后的鲅鱼煎包让食客爱不释手，这鲅鱼换了吃法，又让人眼前一亮，不由得赞叹师傅们的创意灵动、花样百出了。

要是您喜欢鲅鱼，又想做出点花样，不如从尝试鲅鱼煎包开始吧。春天来了，新鲜鲅鱼一上市，就可以动手做了。赏着春天的美景，吃着鲜香的鲅鱼煎包，既饱了眼福，又饱了口福。