沂蒙山区地方小吃——渣豆腐

临沂小吃 渣豆腐

渣豆腐是沂蒙山区（山东省临沂市）的地方小吃。有两种类型。一是用豆腐渣制作，二是用豆面制作。

其一：用磨豆浆是剩下的豆腐渣所制作，加入花生瓣，萝卜等炒做而成，或加入白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等水煮闷后而成。其混合有豆香和清新菜味促进食欲。 其二：白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细，加点豆面和盐，用水煮焖后即可食用的一种家常菜。

煎饼卷渣豆腐，再放上点辣椒面或卷上葱是最具风味的吃法。过去农忙时，没有时间炒菜，是贫苦农民填饱肚子的最好饭食。如今，根据现代人的膳食营养认识及喜欢粗食、杂食的风尚，在保留传统风味的同时，进行精加工，深受百姓的欢迎。