舌尖上的官府菜——孔府金钩挂银条

金钩挂银条

金钩挂银条是孔府传统名菜之一，清素悦目，脆嫩爽口。

据记载，有一次乾隆皇帝来孔庙朝圣，一路上吃腻了山珍海味，席间没有胃口。衍圣公和家厨在焦急之时，用豆芽户送来的新鲜豆芽，掐头去尾，随后放了几粒花椒、海米用急火清炒，皇帝吃后，顿觉清脆爽口，胃口大开，随口说了一句话：“这真是一道好菜，黄白分明，就像是金钩挂银条”。由此得名。

制作方法

1、将绿豆芽剪去根须、瓣芽，留中段弯曲部分，泡于水中；湖虾米洗净去杂，用温水浸泡。

2、锅内放油，油热滑锅，加如花椒油、葱、姜摸放，倒入绿豆芽，急火翻炒，随即加入湖虾米，细盐，翻勺到入盘中，淋香油，即可上桌。