舌尖上的官府菜——孔府葱油红鱼
2013年07月19日 13:22
葱油红鱼 此菜用料红鱼，即鲤鱼。 当地人将鲤鱼称红鱼，源于一段故事：孔子二十岁时，得一子，当时他已在鲁国小有名气，鲁国国公听说后，便派人送去一条鲤鱼以示祝贺，孔子非常感激，便为儿子取名孔鲤，字伯鱼，
葱油红鱼
此菜用料红鱼，即鲤鱼。
当地人将鲤鱼称红鱼，源于一段故事：孔子二十岁时，得一子，当时他已在鲁国小有名气，鲁国国公听说后，便派人送去一条鲤鱼以示祝贺，孔子非常感激，便为儿子取名孔鲤，字伯鱼，所以后人为避孔鲤名讳，便叫鲤鱼为红鱼。
此菜将鲤鱼切花刀口，配以肥膘肉数片，葱、姜片少许，蒸10分钟即可，随即撒上葱丝，泼上热油，肉味鲜嫩。
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