高端酒店“称霸”年夜饭市场

原标题：高端酒店“称霸”年夜饭市场

年夜饭去哪儿吃？咱今年就去“高大上”的知名大酒店！因部分中档酒店退出团圆饭市场，而高端酒店平民化，今年不少市民去大酒店吃团圆饭。截至目前，多家高端酒店除夕当日的预订率已达到70%。

动态：

大酒店席位紧张

除夕夜，阖家团圆，一顿丰盛的家宴是“标配”。眼下，不少市民又张罗着预订年夜饭了，可与以往不同的是，大酒店的年夜饭席位十分紧俏。市民徐女士说，当天先后联系了三家大酒店询问除夕年夜饭，一家只剩下4个十人小包间，还都是不咋称心的，不是没窗户，就是位置太偏。另外三家的服务员均表示，要是2—3天内再不下订单，就只有大厅里位置不好的散台了。

实际上，眼下，我市多家大酒店除夕当天三个饭口时间，预订率已高达70%。以铁东某资深大酒店为例，一共有40多个包间，现在可供挑选的包间只有10个左右。据服务员预计，到时候散台的翻台次数也得在2—3次，按现在的形势来看，多说再有一周就一席难求了。

解析：

平民路线已生效

以往，大家吃年夜饭多会选择中档酒店，现在却被大酒店抢了风头，这是为啥？从去年开始，部分中档酒店退出年夜饭市场。经营者们表示，除夕夜“不做饭”的原因在于，若春节期间正常营业，人工成本就要多出四五千元。另一方面，农产品逢节涨价也导致成本压力，像中档酒店的年夜饭消费水平均在500元—800元/桌，利润太薄了。

如果说竞争对手的退隐，提供给大酒店“天时地利”，那近一年来，大酒店“苦练内功”则是吸引顾客盈门的最关键点。即我市的大酒店集体转型，调低菜品价格，尝试平民路线，而且今年所有年夜饭包厢不设最低消费，部分酒店订金也不提前收取。因此，消费者愿意花和中档酒店差不多的钱享受更好的环境和服务。

多个大酒店昨日表示，现在菜品价格比以往下调了10%—15%，这也意味着，年夜饭的人均消费从去年的130元—140元降至100元—110元，而且增加了家常菜供应比例。