中亚人传统：用面包蘸盐迎贵宾

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中国国家主席习近平9月3日乘专机抵达中亚国家土库曼斯坦首都阿什哈巴德，这是他中亚之行的第一站。在飞机舷梯旁，习主席接过土库曼斯坦儿童递上的面包，蘸盐品尝。在土库曼斯坦、俄罗斯等原苏联国家，在国宾抵达时，有向国宾献上面包和盐的习俗，这是一种庄严、神圣的礼仪。这种迎宾习俗由来已久，在中世纪的欧洲已经十分普遍。

每当外国首脑来访，俄罗斯姑娘便端着新出炉的面包和盐款款走上前，请客人品尝（如图）。俄罗斯的婚宴上，按照习俗，新婚夫妇要各掰下一块面包蘸盐后敬献给自己的父母，以感谢养育之恩。将面包和盐放在餐桌最显著的位置上，也表示对来客的欢迎。在传统文化中，面包是最受人尊敬的食品，是传统的主食，一日三餐少不了。每年小麦收获季节，人们都载歌载舞庆祝丰收，并烤制第一炉面包，共享天伦之乐。盐在古代俄国非常稀缺，是无价之宝，俄罗斯有句谚语：“我们吃了1普特的盐”，比喻友情长久、深厚。至今，俄罗斯人也十分忌讳打碎盐罐，认为这意味着不幸。

关于面包和盐的习俗的来历还有另外一种说法：在古代甚至近代欧洲，“面包和盐”是一种“保命”措施，体现的是信任和承诺。古代欧洲的部落、家族成分极为复杂且经常对立仇杀，同时陌生人之间的杀掠、抢劫行为几乎是家常便饭，看似宁静和平的小村庄，可能瞬间将过往旅客洗劫一空，又或被过往旅客洗劫一空。这种没底线的打劫习惯显然不利于古代的商品流通、人员往来和部族交往，为保障共同的利益，人们最终形成了一种约定俗成的道德规范——“宾客权利”。早在古希腊、古罗马时代，这种宾客权利就已出现，在中世纪欧洲形成固定风俗甚至法律，只要主人与来客通过食物形成“主客关系”，就要保证客人的人身安全，同时客人也不得谋害主人。违背者将遭到神的诅咒，并且遭到所有人的唾弃甚至集体讨伐。这种宾客权利最终演化为“面包和盐”习俗。

保加利亚人也认为，面包是圣物。每当贵客临门，他们要专门烤制一炉面包，和客人共享。“面包和盐”也是保加利亚人向客人表示崇高敬意和热情欢迎的传统习俗。在捷克共和国和斯洛伐克共和国欢迎外国首脑也用这一仪式。