山东济南：济南府的交响曲 四季叫卖声

原标题：济南民俗 济南府的四季叫卖声

叫卖声以前处处皆是，全国各地无论是城市、农村，不管街头、巷尾都能听得到，有的腔调一样，有的则带有浓重的地方色彩。如“磨剪子戗菜刀”等，基本上好像一个“乐谱”谱成的调子。这叫卖声、吆喝声是生活中的插曲，是自古至今市场中不可缺少的一支“交响曲”，是历史的延续与继承。

一年四季遍布旧时济南府内外街巷中的叫卖声，就像四季歌一样美妙，清脆动听。它根据季节时令，每日的时辰，各种作物的成熟时间而定，且季节时间分明。这声音季季、月月、天天、时时，各有特色。而叫卖声中掺杂着梆子、锣钹等声音，形成了奇特的交响乐。敲梆子是卖豆腐的，敲锣是捏糖人的，摇货郎鼓的则是卖小百货的，专门出售妇女们用的针线、顶针、梳子、扣子、化妆品等。

香椿芽、老牛筋、西瓜、冻冻

那时，从街巷中，可看出市井生活的情趣。柳树吐绿、桃红李白的春季，“卖香椿芽来——— 紫香椿芽又嫩又香——— ”是大人们感兴趣的声音。而儿童喜欢的是“老牛筋、面疙瘩”，“一兜面呀——— 谁买老筋啰——— ”的声音吸引着儿童的耳朵。“老牛筋、 面疙瘩”是水生植物蒲菜的茎块。老牛筋像一根鞭子，白色，吃起来筋道，甜中微苦又带点清香，入口顿觉清凉生津；面疙瘩是蒲菜的根块，皮厚，可当点心吃，削好的面疙瘩煮熟蘸着白糖或桂花酱、玫瑰酱，糯、润、干、面，胜似荔浦芋头，也可作红烧肉的配菜。

夏季里瓜果菜芽上市，四处摆摊的、挑担的、推车的，未见其人先听叫卖声，恰似戏台上的叫板，吆喝着：“冬瓜、黄瓜、辣椒、茄子喽！芹菜、芫荽、嫩豆角呗！”这是一个推着铁架车的菜贩子，夏天的早上守候在各自家门口的主妇们，看见车上摞满了各式各样绿的、红的、紫的、白的五颜六色的鲜菜，车上挂着一个小桶，卖菜人用炊帚醮上清水，不时地甩洒在青菜上，以保持其菜的挺拔、鲜亮。等菜车放稳后，买菜人即围上挑挑拣拣，问价还价，争相购买。有的嫌价高，有的嫌菜少，有的嫌喷洒的水多，有的买好菜付好钱，再拽上两棵葱或拿块姜走，这些举动卖菜人习以为常。其实他们也早有准备，在称菜时，也少斤短两地以扣除添菜的重量。

摆摊卖西瓜的用一把破蒲扇赶着苍蝇，长长的案子上，铺着一块湿台布，摆着一把长方形明晃晃的切西瓜刀，手里拿着一把蒲扇摇着，嘴里不住地喊着：“拔凉解渴红沙瓤、赛冰糖的西瓜哩——— ”

放暑假时，有些家庭贫穷的学生，挎着小篮子到秋柳园冰窖去拾冰块，老济南人叫“冻冻”，然后走街串巷去卖，不停地吆喝着：“拔凉解渴的冻冻。”夏天在大门洞乘凉的人们，买一些冻冻放在碗里，再放些醋、糖，那真是又甜又酸又凉，入口即觉凉爽。因那时没有电冰箱，济南北城人在冬天的大明湖水封冻后，将冰凿成大方块，每块重约40斤到50斤，送到汇泉寺南边的冰窖里，密封起来待来年夏天，供应给饭店、旅馆和其他娱乐场所使用。