山东省食药监发餐饮安全警示保中考食品安全

齐鲁网济南5月26日讯（记者付莹）中高考期间，气温升高，微生物容易滋生繁殖导致食物腐败变质，极易发生食物中毒事故。为有效预防餐饮安全事故发生，确保广大考生饮食安全，山东省食药监局发布了中高考期间餐饮安全警示，提醒广大考生和家长注意饮食安全。

一、外出就餐时应选择悬挂有效《餐饮服务许可证》、有量化等级“笑脸”标识、就餐环境卫生整洁的餐饮服务单位就餐，最好在学校食堂就餐。尽量不去卫生条件差、无许可证的餐饮单位用餐，尽量不食用街头摊点和流动餐饮摊贩经营的食品。

二、考试期间居家饮食一定要注意生、熟分开，避免生、熟食品交叉污染，烹饪食品应烧熟煮透且食品中心温度应达到70℃以上;畜禽肉、蛋、奶及水产品应烧熟煮透后方可食用，尽量不食用生食水产品。食用凉拌菜、各种卤肉、水产品时要注意新鲜、卫生，不购买和食用来历不明的可疑食品;尽量不食用容易导致身体不适的饭菜(如豆角、野生蘑菇、鲜蚕豆、黄花菜等)。不主张考生考试期间食用隔夜饭菜。

三、考生要注意科学饮食，注重营养搭配，多食用清淡营养的食品，少食用油腻和生、冷食品。要做到饭前洗手，不喝生水和散装冷饮，切忌暴饮暴食；食用时令瓜果前要充分浸泡、洗净，以去除农药残留，最好去皮后再食用。

四、餐饮服务单位要严格落实食品及食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度，不得采购使用腐败变质、来历不明食品原料;要按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范食品贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、食品留样等;餐饮从业人员应加强健康管理，并保持良好的个人卫生。

五、就餐后如出现剧烈呕吐、腹泻等症状，应及时到医疗机构就诊并保存就诊记录等证据。在餐饮服务单位就餐应保存好消费票据，出现剧烈呕吐、腹泻等症状应及时拨打举报投诉电话“12331”，向当地食品药品监督管理部门或卫生行政部门投诉举报。