临沂好味道：走进祝福鱼水饺（组图）

临沂好味道：走进祝福鱼水饺

水饺是古老的汉族传统面食，深受中国广大人民喜爱的食品，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明朝末年张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿”。

同样是水饺店，同样是水饺味儿，祝福鱼在传统的做法上却赋予了水饺新的生命和味觉。

墨鱼水饺

墨鱼水饺应该是这家小店的招牌了，加工墨鱼汁要将刚刚捕获的墨鱼将陈旧的墨汁喷出，10分钟后再割下墨鱼的汁袋，再取出黑汁水进行加工做成和面的原料。厨师说，如果墨鱼没有危机感就不会喷出墨汁，时间长了墨汁就不新鲜，在墨鱼喷出一次墨汁后的10分钟之后产生的墨汁最新鲜，味道也最佳。用墨鱼汁和面做的饺皮劲道味美，口感更滑，连同墨鱼肉调制的馅一起食用，果真名不虚传，一个字“爽”！如果非要再加一个字，那就是“鲜”！