暑燥家庭靓汤：苦瓜草菇鲫鱼汤

苦瓜草菇鲫鱼汤

关键词：清热解毒健脾益气

夏暑秋燥时最宜用苦瓜为汤，它苦甘可口，能清热解毒，食后倍感凉爽舒适，顿觉暑清神逸、烦渴皆消。草菇鲜美可口，中医认为它性凉味甘，所以尤以暑热天时滚汤之用。而鲫鱼为鲜美的河鲜，中医亦认为它能养阴补益又利水。三者合而为滚汤之用，可谓经典的暑燥家庭靓汤，具清心开胃、养阴益气之功。烹制时要注意草菇“汆水”和鲫鱼煎一下。

材料：苦瓜500~600克、草菇80克、鲫鱼1条（约500克）、生姜4片。

烹制：苦瓜洗净，切厚片；草菇洗净，底部划十字纹，“汆水”；鲫鱼宰洗净，用姜一片煎至微黄，溅入少许热水。各物一起下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下盐便可。为3~4人量。 （广东省中医院药师 佘自强）