夏秋暑热时靓汤：虾米大芥菜煲咸猪骨

原标题：今日靓汤

虾米大芥菜煲咸猪骨

关键词：清热消暑下火 滋阴润燥益肾

大芥菜既清热又甘甜，尤其是它微带一股又苦又辣的味道，在夏暑时入汤最为惬意。中医还认为它有宣肺、祛痰、温中、清热、利气之功。广东民间认为咸猪骨入汤有下火去热之功，现虽有烧猪骨代用，但毕竟用自腌制的咸猪骨气味功效最佳。加入甘香的虾米会使汤味更惹味。此汤鲜美甘香清润，有清热消暑下火、滋阴润燥益肾之功，为男女老少皆宜的夏秋暑热时家庭靓汤。

材料：虾米25克、大芥菜500克、猪骨400克、生姜4片。

烹制：各物分别洗净。虾米浸泡；大芥菜可切段；用生盐拌腌猪骨约4~6小时。在瓦煲内加入清水2000毫升（约8碗量）和姜，武火滚沸后改中小火煲约半小时，下大芥菜续煲15分钟，下虾米再续煲约5~6分钟，下盐便可。为4~5人量。

广东省中医院药师 佘自强