长得好看的西瓜是否一定就甜

原标题：长得好看的西瓜就甜?

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炎炎夏季，西瓜当属人们最喜爱的水果。怎么才能挑到又甜又好吃的西瓜呢？近日网上流传着诸多版本的挑瓜窍门，比如“青绿色的、纹路整齐的、蒂头弯曲的就是好瓜。”但是也有不少人在实践中发现，这些“窍门”并非全对。

西瓜的“内在美”是不是真的可以通过这些外在表现来进行判断呢？为此，记者请教了果壳网生物领域达人、植物分子生物学博士研究生郗旺。郗旺说，这些流行的窍门有些并无科学依据。首先，瓜蒂的弯曲和西瓜的甜度并没有直接关系。瓜蒂的学名是果柄，是由西瓜雌花的花柄发育而来。从本质上来看，果柄的弯直与果实落地时果柄的朝向有关，而这个朝向具有很大的随机性。当雌花受粉、开始膨大增重时，果柄受到逐渐增重的果实牵拉，开始变形：对于很快接触到地面的果实来说，由于有了地面的支撑，果柄不会被继续牵拉变形，长得就比较直；而对于另一些果实来说，则要将果柄拉弯之后，才能安稳的接触地面。在果实随后生长过程中，果柄也在不断加厚，产生更多维管组织来供应糖等物质，最后定型，成为了我们看到的瓜蒂。此外，在西瓜生长过程中通常还要经过几次“翻瓜”的过程，也就是将西瓜着地的一面慢慢翻到上面，从而让西瓜能够更均匀的发育。经过“翻瓜”的过程之后，果柄有可能由直变弯，也可能由弯变直。因此，瓜蒂弯曲与否，和西瓜的甜度并没有必然关系。

至于是不是花纹越整齐、看上去越好看的西瓜就越好吃，郗旺对此也表示了否定，“西瓜表面的花纹，其实是由于不同部位的果皮细胞所含的叶绿体密度不同而造成的”。对于不同品种的西瓜来说，花纹的深浅和分布也会千差万别。郗旺举例：北京地区常见的“京欣一号”和华东地区常见的“8424”西瓜，是典型的有着“清晰条纹”的西瓜；而“黑美人”，则由于瓜皮颜色较深，花纹并不明显。但这几种西瓜，都是有甜有淡。

科学松鼠会会员、植物学博士史军此前也曾经给“挑瓜”支过招。除了选品种之外，还要看西瓜的新鲜度和成熟度——用手摸摸瓜蒂是否够干。成熟度则可以通过拍响听声音来判断，一般来说，如果声音略显清脆，说明西瓜还没完全成熟；如果声音略显沉闷，则表示西瓜已经成熟。（牛伟坤）