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济南:流动餐饮业户配备封闭餐车


来源:餐饮职业网

如今,随意走进一家小餐饮店,我们就能欣喜地看到,明亮整洁的地面墙壁,分开的操作间、消毒区,一张张醒目的公示牌上公示了餐馆的证照、从业人员健康证、环境卫生情况等一系列内容……如今,从小作坊到食品摊点 

原标题:济南:流动餐饮业户配备封闭餐车

如今,随意走进一家小餐饮店,我们就能欣喜地看到,明亮整洁的地面墙壁,分开的操作间、消毒区,一张张醒目的公示牌上公示了餐馆的证照、从业人员健康证、环境卫生情况等一系列内容……

如今,从小作坊到食品摊点,再到小饭桌,都被纳入监管范围,取得有效证照;从业人员均得到了免费查体和培训上岗的机会……

100天,济南的小餐饮、小作坊、小食品店在悄无声息中发生着翻天覆地的变化!

100天,全市食品药品监管系统按照市委、市政府创卫战略决策、战略攻坚、决战决胜三个阶段的总体部署和战术,响亮地提出了“创卫为民”的口号,明确在创卫工作中检验教育实践活动成效的要求,连续作战,集中开展食品安全专项整治行动,确保创卫食品安全工作全部达标!

简化程序

办证时限不超5天

食品安全工作中最大的难点就是对小食品作坊、小食品店、小餐饮“三小”食品生产经营单位的改造提升。市食药监局要求各区简化“三小”办理食品生产经营许可证程序,按照“流程最优、环节最少、时间最短、服务最佳”原则,设计办证流程,采用“一站式”审批、合并审批、委托授权等方式创新办证审批方法,原则上办证时限不得超过5天。

鉴于从事“三小”的业户经济实力较弱,为减轻其经济负担,市食药监局与市卫生局协调,取得大力支持,决定2014年免费为“三小”从业人员进行健康查体。今后,对从事“三小”的贫困、低保、残疾、下岗失业人员等,将实行长期免费健康查体的特殊优惠政策。

创新思路流动餐饮配备封闭餐车

为打好创卫这一“遭遇战”,解决好时间紧、任务重的矛盾,全市食品药品监管系统拓宽思路,创新措施,加快工作进度。

芙蓉街,经过创卫的洗礼,迸发生机。再次走进这条百年老街,占道经营已被取缔,各家业主的证照悬挂到位,暴露经营被禁止,大部分店面配备了防尘、防蚊蝇设施,垃圾桶改为密闭式的……这是历下区创卫代表作。不仅针对芙蓉街,历下区食药监局还结合小餐饮单位“多、小、散”的特点,将辖区持证企业与无证企业予以分类监管,并建立数据库。截至目前,历下区餐饮单位通过设置灭蝇灯、悬挂防蝇帘、安装空气幕等方式,基本达到创卫要求。

市中区食药监局联合质监、工商、街道办事处,对“三小”进行调查摸底、规范整治,引导七贤街道后龙小吃街60户小餐饮进行综合改造提升,打造成食品安全示范街。同时,压缩济南大学西南门区域的流动餐饮业户,确定70家继续经营,统一配备全封闭餐车,明确经营地点,解决了摊点摆放杂乱无序的问题。

“按照正常流程,一系列证件办理下来至少需要跑三趟。而小餐饮通常是夫妻店,繁琐的手续会耽误营业时间。”历城区食药监局局长谷艳告诉记者,该局与卫生部门协商,对“食品安全知识培训合格证、食品卫生知识培训合格证、健康证”三证进行整合,联合推出培训、查体“一站式”服务。

综合施治

“三小”全部纳入许可管理

为破解“三小”管理巩固难、提升难的问题,市食药监局努力在长效性、恒定性上下功夫,突出抓好“严、细、精、实”。

对目前予以登记的小食品店、小餐饮,基本达到要求或经过整改提升能够达到要求的,市食药监局发放相应许可证,并限期15天内整改提升。针对“三小”业户普遍存在防蝇、防尘设施不足,小食品店经营直接入口食品无防尘、防蝇设施,健康证和培训证与实际从业人员不符等问题,采取“因地制宜”、“因店制宜”的方针,通过召开动员培训会、发放明白纸、现场观摩等途径开展宣传工作,按照创卫要求配备设施设备,逐一指导,逐家逐户帮助解决,切实提升食品生产经营软硬件条件。

此外,“三小”食品安全普遍存在基础薄弱,卫生条件较差,食品及原料存放混乱,多数没有食品添加剂公示或公示不规范,操作人员个人卫生条件差等问题,对此,市食药监局加强监管指导力度,督促“三小”单位开展搬家式的大扫除,规范其食品生产经营行为。

截至6月23日,全市“三小”综合整治完成96.7%,其中小食品作坊已完成161家、小食品店11998家、小餐饮12008家,已取缔“三小”单位531家。

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[责任编辑:刘薇]

标签:三小 餐饮单位 济南大学

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