济南把子肉
2014年08月06日 16:39
来源：德州新闻网
3、因为不放盐，酱油的用量直接关系到肉的咸味，个人认为约放三分之一即可，再倒入和肉持平的清水。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。
把子肉
把子肉烹调：
1、小葱打结，平铺坛子底部。
2、姜片放入。
3、将猪肉片码在坛子内。
4、倒入酱油。（约占三分之一，太多了会咸）
5、放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）。
6、开火，烧开，转小火，慢炖2小时左右。
7、火候到了，关火，将肉取出，关火即可。
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