草包包子：土生土长的美食

2014年05月06日 11:33
来源：人民网-山东频道 2014年04月24日12:53在泉城济南有着一家拥有近八十年历史的中华老字号——草包包子铺，它是老济南

在泉城济南有着一家拥有近八十年历史的中华老字号——草包包子铺，它是老济南人不忘的舌尖美味。在高楼大厦的包围下，济南市普利街上的几座老式建筑显得越发寂寥，然而草包包子铺的金色招牌在清晨的阳光下却闪闪生辉。

在泉城济南有着一家拥有近八十年历史的中华老字号——草包包子铺，它是老济南人不忘的舌尖美味。（摄影：陈心同）

人民网济南4月24日电包子是我国传统面食之一，有着上千年的历史。在泉城济南有着一家拥有近八十年历史的中华老字号——草包包子铺，它是老济南人不忘的舌尖美味。草包包子铺是土生土长的老字号，自创建伊始，经历了战争的洗礼，新旧社会更替，政治的变革，见证了济南近百年的荣辱沉浮。草包包子不仅是济南的名吃，也是“历史的见证人”。

在高楼大厦的包围下，济南市普利街上的几座老式建筑显得越发寂寥，然而草包包子铺的金色招牌在清晨的阳光下却闪闪生辉。

草包包子始创于1937年，因创始人张文汉先生性子憨厚淳朴，邻里街坊给他取绰号“草包”。“草包先生”听闻后却并不生气，乐呵呵的接受了大家的绰号，并且为自己的包子也取名为“草包包子”，“草包”因此得名。然而好景不长，解放战争打响了，张文汉隔壁的房子不幸被炸弹击中，自己被压在倒塌的墙下，再也没有醒过来，留下妻儿勉强维持包子铺生意。直到1992年，草包包子铺经当年的学徒董馥生承包后，又焕发新生。

据董馥生的女儿董姗姗介绍说，1956年包子铺公私合营，后来生意一落千丈，父亲因不忍包子铺覆灭，再加上对草包包子铺的深厚感情，决定自负盈亏承包草包包子铺，这一干就是20年。如今的草包包子不仅外形美观，口感鲜香，还在原有的猪肉灌汤包上增加了素包、龙井包、虾仁等口味。

如今董姗姗替父亲挑起重担，继续经营草包包子铺，作为董家长女，她感到了肩上的责任，但是更多的还是骄傲。董姗姗说：“作为老字号，我们不仅是个生意人，更是文化的传承人，在制作草包的时候，一丝一毫都不敢松懈。包子的用料都是经过食品检验的，我们也是慎之又慎。和馅料要用大骨汤，我们都是经过十几个小时的去用心炖，现在的饭店为了节省成本，很多都不这么做了。有一年常用的那家原汁酿造的酱油厂倒闭了，我们一换牌子，食客立马就尝出来了。”

说起济南人对草包包子的感情，在餐厅大堂就可一览无余。满头白发的老人，花白头发的中年人，带着“小不点”来吃包子的大人和孩子，在今天这个众口难调的时代，五代同堂，吃的其乐融融。一位头发花白的张奶奶告诉记者，她今天带着老母亲一起来的，她笑着说：“母亲就喜欢这个味道，小时候还常常带我来吃。”看着两位头发斑白的老人，让人不禁想象当年或许娘俩也是坐在这里幸福的吃着包子。

想要了解济南人的生活，品尝济南的美食，草包包子绝对是不可错过的。它不仅有着老济南的味道，还有着那浓浓的历史沉香，让人忍不住回味，沉浸其中。