淄博豆腐箱：到淄博必吃的美食(图)

资料图

原标题：淄博豆腐箱，没点耐心做不好

豆腐寓意多福，跟蔬菜价格的起伏不定相比，豆腐价格一直比较稳定，一大块豆腐只有两三块钱，不过在江浙菜中，豆腐却多作为配菜使用，很少单独作为菜的主角。

豆腐箱隶属八大菜系之首的鲁菜，鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。作为一道闻名遐迩的地方代表菜，其传奇故事从清康熙年间至今历经了三百多年的沉淀和演绎。自形成至今，代代传承，在博山地区成为一种普遍的菜品。从饭店到家庭，几乎都可以做这道菜，也因各家口味不同，而形成了各类不同的豆腐箱，经过猪肉馅、海米、木耳、香菇等菜的配制后，风味更加浓郁独特。明天又是周末，时间充裕的你不妨来尝试下这道美食吧!

[每日菜谱]淄博豆腐箱

原料：豆腐、猪肉馅、海米、木耳、香菇

做法：1、水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎。2、豆腐切长宽条，上笼蒸15分钟。把蒸过的豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚3厘米的长条。3、锅里加油，油八成热后放入豆腐炸至金黄色。4、油热后放入葱姜蒜末炒香，放入猪肉馅翻炒至变色成粒状，加入酱油、精盐，放入木耳、香菇翻炒，加入海米粒翻炒均匀，滴入香油，翻炒均匀。5、炸制好的豆腐上切开口，成小门状。用工具从豆腐的一边插入，慢慢往另一个方向拉动，完整的豆腐芯就出来了,形成一个“箱子”。6、用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅，上笼蒸10分钟。7、锅里油热后放入蒜片炒香，倒入酱油、盐，清水，大火烧开，放入西红柿丁、黄瓜片、木耳。烹入陈醋或白醋。最后倒入水淀粉，勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可。