餐饮业比关店潮更可怕的是低价竞争

原标题：餐饮业比关店潮更可怕的是低价竞争

转眼间2015年已经走到了尽头，回首餐饮行业这一年可谓是“寒冬凛冽”。市场的转型，创业潮的涌入，使得大批大批的餐厅倒下了，然而真正可怕的并不是倒闭，而且本来就努力在“餐饮寒冬”活下去的餐厅遇见恶性低价竞争。

低价竞争是下下策

开餐厅本来是为了挣钱，而一旦陷入低价竞争，餐厅利润还能从何而来?难道除了低价这张牌就没有别的牌可以打了吗?当然不是。清楚餐厅自身定位，展现自己的不同，要比陷入低价竞争好的多。找到自己的卖点，并让其发光，才是正道。太多的例子显示过，价格战中，低价竞争都是死的最惨。能坚挺下来的，往往是坚守自己初心，不动摇的餐饮企业。在餐饮行业中，除了街边快餐，谁家敢拍着胸脯说“我是靠低价竞争取胜的。”

而且在80 90后成为消费主力军的今天。餐厅要面对的客群是一群十分重视品质的人，与其让自己陷入低价竞争，不如做好品质。好品质比低价更的顾客欢心。

低价竞争只是在扰乱市场秩序，百害而无一利

一条街上本来有5家餐馆，大家互补互助，一起发财。忽然有一天，第六家餐馆开业了，这家餐馆为了吸引顾客推出了各种优惠活动，各种打折，各种低价。瞬间便搅乱了这条街的秩序。其他家餐馆为了生意，也只好打折，促销，降价。原本的利润被严重压缩，现有的资源被打乱。可是第六家餐馆本来靠低价吸引的那些客户也保不住了，因为别人和你一样低价，一样打折。于是，更多花样的低价·····就这样的陷入了死循环。结果呢，这六家餐馆都渐渐没有了利润，终于有的餐馆坚持不下去而关门大吉。

看看，低价竞争不过就是害人害己。一旦陷入低价竞争，几乎立刻就迷失了自己，钻进价格战中，再也很难抽身。

低价并不会让生意变好，只是恶性循环

做生意，主动权本应该是掌握在自己手中。怎么定位怎么定价，都应该尽在掌握。可是一旦开始低价竞争，就证明情况已经脱离掌控。你能低价我也能低价，可是利润呢?开餐厅不是为了和别人拼谁价格低，但是看着别人家低价，自己就开始慌了。于是，也开始低价。顾客开始慢慢接受餐厅低价这个价位，一旦价格提升，顾客可能就会流失······只好在低价，周而复始，恶性循环。榨干了自己的利润，滋润了顾客的钱包。餐馆一旦陷入低价竞争，在想重新提升价格，恐怖早已无力回天。

如此说来，低价让生意变好了吗?并没有，低价不但没有让餐厅生意变好，反而把餐厅币入了一个死角。餐厅低价所带来的微薄利润，去掉那些房租，采购，人力，等等成本，几乎所剩无几。还有能力做一些别的改变吸引顾客吗，没有，因为资金依然不足。不要让餐厅死在低价的恶性循环里。

低价不能取悦顾客，只能让顾客怀疑品质

餐饮行业从“大而全”向“小而美”转变着，顾客群越来越注重品质和特色的今天，低价会给餐厅顾客造成一种品质不足的感觉。去餐厅吃饭，不是去淘宝买衣服。衣服质量不好，可以换可以不穿，但是餐厅可是把食物直接吃进肚子里。低价利润少，很多人都会想着以次充好，减少开支，减少服务等来提高利润，只会把自己招牌彻底砸掉。

所以不管是生意不好，还是低价竞争者出现，都要独善其身，做好自己的品质。让顾客吃完还想再来，这才是王道。

低价是无法从真正意义上取悦顾客的。

在竞争中，挖掘和发挥自己餐厅的优势，才是正途。提供给顾客足够的吸引力，创造自己餐厅的独一无二，把品质、服务、坏境、人情·····做好，还怕别人用低价这种费力不讨好的手段和你竞争吗?